Плакать необязательно: как легко нарезать лук без слез

Ключевые тезисы:

• Лук вызывает слёзы из-за серосодержащих веществ, которые сильнее всего концентрируются в корневой части и раздражают глаза при нарезке.
• Если не срезать и не повреждать корешок в начале, выделение этих веществ будет меньше — а значит, и слёз тоже.

Лук — ингредиент многих блюд, которые мы едим каждый день. Но, к сожалению, при нарезке он часто вызывает сильное раздражение глаз и приводит к слезам. Однако совсем необязательно страдать во время готовки — делимся простыми и эффективными способами, которые помогут избежать слёз при нарезании лука.

Ранее мы рассказывали, как легко снять кожуру с тыквы.

Лук вызывает слёзы из-за веществ, которые выделяются при повреждении его клеток. Эти серосодержащие соединения раздражают глаза и провоцируют слезотечение.

Эти вещества распределены по луковице неравномерно: больше всего их именно в корневой части. Поэтому чем сильнее она повреждается, тем активнее выделяются раздражающие соединения.

Если же не срезать нижнюю часть луковицы с корешком в самом начале, как это обычно делают, и стараться не трогать её лишний раз, концентрация раздражающих веществ будет ниже — а значит, слёз станет меньше.

Пользуясь таким простым лайфхаком, вы сделаете приготовление блюд с луком гораздо комфортнее и приятнее.

Читайте также:

• Белая смерть или необходимый продукт: в чем польза и вред сахара? (видео)
• Покупателям продают ненастоящую корицу: как отличить фальшивку и избежать опасности (видео)