Пирог «Праздничный» с сухофруктами: невероятно вкусный рецепт

Воздушная сырная масса, сладкие сухофрукты и нежное тесто — этот пирог точно покорит родных и гостей. А готовится просто и быстро — убедитесь в этом сами!

Ранее мы рассказывали, как за 15 минут приготовить яблочный пирог из лаваша.

Ингредиенты

Для теста:

• желтки – 5 шт.
• ванильный сахар – 2 ч. л.
• сахарная пудра – 120 г
• размягченное сливочное масло – 200 г
• сметана – 1 ст. л.
• мука – 480 г
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• щепотка соли
• какао – 1 ст. л.

Для сырной массы

• белки – 8 шт.
• щепотка соли
• желтки – 3 шт.
• сахар – 200 г
• кисломолочный сыр – 1 кг
• пудинг – 80 г
• какао – 2 ст. л.

Дополнительно

• черный шоколад – 200 г
• изюм – 100-150 г
• курага – 200 г
• вяленая клюква – 125 г

Приготовление

1. Разбейте в глубокую миску желтки, добавьте ванильный сахар, сахарную пудру, взбейте миксером до светлой массы.
2. Добавьте размягченное масло и сметану, перемешайте миксером.
3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, замесите тесто.
4. Разделите тесто на три равные части, в одну добавьте какао и замесите шоколадное тесто.
5. Заверните все три части в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
6. Форму для выпекания 23 на 33 см застелите пергаментом. Возьмите один кусочек светлого теста и распределите руками по форме. Нарежьте на крупные кусочки черный шоколад, выложите на тесто. Сверху положите шоколадное тесто, которое порвите руками на кусочки. Поставьте форму в холодильник.
7. Для приготовления сырной массы разбейте в глубокую миску яичные белки, добавьте соли и взбейте миксером до образования стабильных пиков.
8. Отдельно взбейте миксером желтки с сахаром 2 минуты.
9. Перемелите сырную массу и добавьте к желткам, замесите миксером. Добавьте пудинг, перемешайте миксером.
10. Добавьте частями взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.
11. Сухофрукты промойте кипятком и просушите бумажными полотенцами. Разделите сырную массу на две равные части, в первую добавьте сухофрукты, а во вторую — какао. Хорошо перемешайте.
12. В форму выложите сырную массу с сухофруктами, затем сырную массу с какао. Последний кусок светлого теста также выложите кусочками, которые порвите руками. Выпекайте в разогретой духовке до 175 градусов около 1 часа. Сразу из духовки не вынимайте, откройте дверцу и оставьте остывать.
13. Потом положите сырник на всю ночь в холодильник.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)