Необычная квашеная капуста: попробуйте вариант с тыквой и ароматными травами

Ключевые тезисы

• Тыква в квашеной капусте добавляет лёгкую сладость, золотистый оттенок и повышает питательную ценность блюда.
• Такой вариант улучшает вкус и аромат, особенно в сочетании с эстрагоном, мятой и иссопом (или их заменителями).
• Процесс приготовления прост: капусту и тыкву укладывают слоями, добавляют сок, специи и оставляют для естественного брожения.

Зачем добавлять тыкву в квашеную капусту?

Попробуйте необычный вариант квашеной капусты — с добавлением тыквы. Она придаёт лёгкую сладость и красивый золотистый цвет.

Ингредиенты

• 4 кг капусты,
• 1 кг тыквы,
• сахар — по вкусу,
• зелень эстрагона, мяты и иссопа — по вкусу,
• 125 г соли (4 столовые ложки с горкой и 1 чайная — без горки).

Приготовление

1. Тыкву помыть, нарезать крупными ломтями, очистить от кожицы и семян, пересыпать сахаром и выдержать в прохладном месте до выделения сока.
2. Капусту нашинковать, перемешать с солью, добавить зелень. Дно тары можно устлать чистыми капустными листьями или кожицей тыквы.
3. Уложить слоями капусту и тыкву, добавить выделившийся тыквенный сок.
4. Заполненную доверху посуду накрыть чистой тканью, сверху положить кружок и гнёт.
5. Оставить для заквашивания на несколько дней при комнатной температуре, затем хранить в прохладном месте.
6. Эстрагон можно заменить укропом (сушёным или свежим), а иссоп — чабрецом или щепоткой сухого базилика.

Читайте также:

• Квашеная капуста будет сочной, хрустящей и вкусной: лучшие дни для закваски в ноябре 2025 года
• Хрустящая квашеная капуста по-домашнему: два беспроигрышных рецепта – вкуснее просто не бывает