Ключевые тезисы
- Простая и универсальная заготовка из запечённых баклажанов поможет зимой быстро приготовить икру, рагу, пироги или овощные намазки.
- Баклажаны запекаются без воды, протираются и тушатся с укропом — получается ароматная основа для множества зимних блюд.
- Такая заготовка хорошо хранится под слоем масла и сохраняет вкус свежих овощей до самой весны.
Что приготовить из баклажан на зиму?
Сделайте запечённую заготовку — зимой она пригодится для икры, рагу, пирогов или овощных намазок.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг,
- пучок укропа,
- соль по вкусу,
- подсолнечное масло — 1 стакан.
Приготовление
- Баклажаны сложить в большую посуду, лучше всего эмалированную, и поставить без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа.
- Когда баклажаны станут мягкими, протереть их через сито или дуршлаг, снова сложить в кастрюлю.
- Добавить мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
- Затем остудить, переложить в банку, залить сверху подсолнечным маслом, герметически закупорить и хранить в холодном месте.
Эту заготовку можно использовать зимой как основу для приготовления икры, добавлять в овощные рагу или начинки для пирогов, в смеси с сыром или другими овощами.
Читайте также:
