Ключевые тезисы:
Костный бульон давно приобрёл репутацию почти волшебного напитка — ему приписывают способность укреплять суставы, лечить кишечник и даже омолаживать кожу. Но насколько эти утверждения подтверждены наукой? Эксперты рассказали для The New York Times, какие из популярных утверждений имеют научную основу, а что только хороший миф.
Этот бульон варится из костей и соединительных тканей животных, обычно — говядины, свинины или курицы. Процесс варки занимает много часов, что позволяет извлечь из костей аминокислоты, минералы и желатин.
Некоторые исследования действительно подтверждают, что коллагеновые добавки могут быть полезны для связок и сухожилий. Однако в бульоне содержится гораздо меньше коллагена, чем в специализированных добавках, и его эффективность не изучалась в клинических условиях.
Аминокислота глутамин, содержащаяся в костном бульоне, может снижать воспаление в кишечнике — но в основном это показано на животных. Для людей убедительных данных пока нет.
Коллаген важен для кожи, но пока нет ни одного исследования, подтверждающего, что именно костный бульон влияет на её внешний вид.
Некоторые бульоны содержат много соли, а при долгой варке костей может выделяться свинец — поэтому эксперты рекомендуют не злоупотреблять: 1–2 порции в неделю — разумный максимум, особенно для беременных и детей.
Вывод: костный бульон может быть приятной частью рациона — особенно когда вы плохо себя чувствуете или у вас нет аппетита. Но называть его «суперфудом» или панацеей преждевременно.
Читайте также:
В Украине срок действия военного положения и общей мобилизации официально продлен до 2 августа 2026…
Окрошка обычно ассоциируется с кефиром, сывороткой, квасом или минеральной водой. Однако сегодня мы предлагаем попробовать…
Возвратить радость движения и значительно облегчить боль можно без сложных медикаментозных курсов. Для этого достаточно…
Как ВПЛ быстро найти врача, какие документы подготовить и что делать в случае отказа из-за…
Статус «Ветеран труда» открывает доступ к расширенному пакету социальных гарантий, медицинским и бытовым привилегиям, которые…
Некоторые украинцы могут подать заявку на денежные выплаты. Сбор персональных данных и верификация кандидатов будут…