Ключевые тезисы:
Костный бульон давно приобрёл репутацию почти волшебного напитка — ему приписывают способность укреплять суставы, лечить кишечник и даже омолаживать кожу. Но насколько эти утверждения подтверждены наукой? Эксперты рассказали для The New York Times, какие из популярных утверждений имеют научную основу, а что только хороший миф.
Этот бульон варится из костей и соединительных тканей животных, обычно — говядины, свинины или курицы. Процесс варки занимает много часов, что позволяет извлечь из костей аминокислоты, минералы и желатин.
Некоторые исследования действительно подтверждают, что коллагеновые добавки могут быть полезны для связок и сухожилий. Однако в бульоне содержится гораздо меньше коллагена, чем в специализированных добавках, и его эффективность не изучалась в клинических условиях.
Аминокислота глутамин, содержащаяся в костном бульоне, может снижать воспаление в кишечнике — но в основном это показано на животных. Для людей убедительных данных пока нет.
Коллаген важен для кожи, но пока нет ни одного исследования, подтверждающего, что именно костный бульон влияет на её внешний вид.
Некоторые бульоны содержат много соли, а при долгой варке костей может выделяться свинец — поэтому эксперты рекомендуют не злоупотреблять: 1–2 порции в неделю — разумный максимум, особенно для беременных и детей.
Вывод: костный бульон может быть приятной частью рациона — особенно когда вы плохо себя чувствуете или у вас нет аппетита. Но называть его «суперфудом» или панацеей преждевременно.
Читайте также:
Как выгоднее подписаться на «Пенсионную телепрограмму» на 2027 год и не пропустить ни одного номера?…
В ноябре 1982 года школьники боялись, что после смерти Леонида Брежнева начнется ядерная война. А…
Часть украинцев может получить денежную помощь от известного благотворительного фонда. Что для этого нужно?
Обращение в Пенсионный фонд не помогло пенсионеру из Житомирской области получить более 59 тысяч гривен…
Если вы много лет живете в квартире, когда-то полученной от предприятия или учреждения, это еще…
Не спешите тратить деньги на дорогие чистящие средства, если кастрюли из нержавеющей стали потеряли блеск.…