Взорвутся или испортятся: какие банки с консервацией ни в коем случае нельзя переворачивать

Ключевые тезисы:

• Правильное хранение консервации зависит от того, какие банки можно переворачивать, а какие – категорически нет.

• Банки с металлическими крышками на резинке, закатанные ключом, обязательно нужно переворачивать для лучшей герметизации и дополнительной стерилизации.

• Вместо этого банки с винтовыми крышками переворачивать нельзя – это может повредить полимерное покрытие и повредить консервацию.

• Правильное использование крышек гарантирует длительное хранение заготовок и безопасное потребление зимой.

Сезон консервации продолжается. Чтобы она удалась и сохранялась как можно дольше, нужно помнить, в частности, какие банки можно переворачивать, а какие – категорически нет.

Раньше мы рассказывали, из-за какой соль слетают крышки в консервации.

Какие банки с консервацией можно переворачивать

Все дело в крышках. Консервацию с крышками с уплотнительной резинкой, закрытыми специальным ключом, нужно переворачивать обязательно. Это делается для того, чтобы крышка не взлетела под действием давления воздуха из-за теплого содержимого банки.

Перевернув такие банки, вы снизите давление на крышку и позволите консервации равномерно остыть, благодаря чему крышка не деформируется в процессе.

Кроме этого, такое простое действие будет считаться «дополнительной стерилизацией», ведь сначала горячая консервация покрывает только часть банки, а после переворачивания – всю другую поверхность.

После переворачивания банки нужно завернуть и оставить охлаждаться. После охлаждения их можно переворачивать и ставить в место для хранения.

Какие банки с консервацией нельзя переворачивать

Впрочем, есть крышки, используя которые банки переворачивать не стоит. Это так называемые «винтовые крышки» (твист-офф), которые не нужно закрывать с помощью закаточного ключа – они просто закручиваются на банке плотно, не давая воздуху проникнуть внутрь.

Такие банки ни в коем случае нельзя переворачивать, о чем изготовитель указывает в инструкции на этикетке. Впрочем, мало кто ее читает.

Полимерное покрытие крышки после закручивания расширяется и герметично закрывает банку. Когда консервация охлаждается, внутри возникает вакуум. Именно через него при открытии банки с таким типом крышки можно услышать тихий хлопок.

Если же консервацию перевернуть, то полимерное покрытие может пострадать и из-за избыточного давления возрастает риск «взрыва» и порчи содержимого.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Белая смерть или необходимый продукт: в чем польза и вред сахара? (видео)
• Покупателям продают ненастоящую корицу: как отличить фальшивку и избежать опасности (видео)