Ключевые тезисы:
- Баклажаны — не только икра: Из этого овоща можно приготовить сытное и ароматное блюдо — рулетики с мясной начинкой.
- Универсальность подачи: Блюдо подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола.
- Секрет вкуса — в запекании и соусе: Предварительная запеканка баклажанов и томатный соус делают рулетики особенно мягкими и насыщенными.
Рулетики из баклажанов с мясом в томатном соусе
Из баклажанов можно сделать не только икру, но и настоящую вкуснятину — рулетики с мясом. Сочные, ароматные, под томатным соусом, они подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты (на 3 порции)
Баклажаны – 650–700 г, мясной фарш (свинина или смешанный) – 250 г, помидоры – 250 г, лук – 2 шт., петрушка – небольшой пучок, томатный соус или кетчуп – 180 г, чеснок – 1–2 зубчика, панировочные сухари – 1 столовая ложка, паприка молотая – 0,5 чайные ложки, соль – 2-2,5 чайных ложки, перец молотый – по вкусу, масло растительное – около 80 мл
Приготовление
-
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами (по 0,5–0,7 см). Замочите в подсоленной воде на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем обсушите и выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху также слегка смажьте маслом. Запекайте в духовке при 180°С 15-20 минут (до мягкости).
-
Для начинки соедините фарш с натёртым луком, измельчённой петрушкой, паприкой, сухарями, солью и перцем. Добавьте немного томатного соуса. Всё хорошо перемешайте.
-
На каждый ломтик баклажана выложите ложку фарша, сверните рулетиком.
-
Помидоры нарежьте кружочками. Выложите рулетики в форму для запекания, перекладывая их помидорами.
-
Приготовьте соус: смешайте оставшийся томатный соус с маслом, добавьте немного воды, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Доведите до кипения и проварите пару минут. Залейте рулетики.
-
Запекайте в духовке при 180–190°С около 30 минут.
Совет:
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Такие рулетики вкусны и на следующий день — они хорошо пропитываются соусом и становятся ещё нежнее.
Читайте также:
