Непревзойденное овощное рагу по-итальянски: этот вкусный рецепт вы захотите повторить

Ключевые тезисы:

• Капоната — традиционное сицилийское блюдо из баклажанов, томатов, оливок и каперсов, которое можно подавать как закуску или гарнир.
• Пошаговый рецепт приготовления этого овощного рагу.
• Блюдо сочетает насыщенный вкус овощей, специй и легкую кислинку от винного уксуса.

Капоната — разновидность овощного рагу, которое готовят на Сицилии из обжаренных баклажанов, томатов, оливок и каперсов. Благодаря сочетанию овощей и специй блюдо имеет яркий средиземноморский вкус. Его подают как закуску с ломтиками хрустящего хлеба, добавляют в сэндвичи или используют как гарнир к рыбе или курице.

Ранее мы рассказывали,  как приготовить идеальную индейку.

Из чего делают капонату

Для приготовления капонаты понадобятся:

• баклажан (около 550 г),
• красная луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 150 г оливок без косточек,
• 1 ст. л. каперсов или маринованных огурцов,
• 2 томата,
• 1 ст. л. винного или яблочного уксуса,
• специи (соль, перец, орегано),
• зелень петрушки,
• оливковое масло.

Как приготовить капонату: пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарезать кубиками, лук — полукольцами, томаты — мелкими кусочками, чеснок раздавить.
2. Обжарить баклажаны в оливковом масле около 5 минут, добавить лук и чеснок, готовить еще несколько минут.
3. Добавить каперсы, оливки, уксус и томаты, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
4. В конце приправить орегано, солью и перцем, посыпать петрушкой и, по желанию, миндалем.

Читайте также:

• Незаслуженно забытый рецепт 70-х: готовим заливной пирог с капустой
• «Ленивая икра» из кабачков за 35 минут