Изумительное изумрудное варенье из зелёных помидоров — это не розыгрыш

Ключевые тезисы:

1. Зелёные помидоры требуют подготовки: их необходимо трижды проварить и промыть, чтобы убрать горечь.

2. Кожицу нужно снять: после отваривания кожица легко очищается ножом.

3. Варенье готовится в сиропе: помидоры варятся в сахарном сиропе до загустения, с добавлением лимонной кислоты и ванилина в конце.

Как сварить варенье из зелёных помидоров?

На 60–70 мелких зелёных помидоров:

• 1 чайная ложка лимонной кислоты;

• ванилин — по вкусу.

Для сиропа:

на 1 л воды — 1 кг сахара

Приготовление

1. Зелёные помидоры продолговатой формы вымыть, срезать плодоножки и удалить часть семян. Чтобы убрать горечь, проварите помидоры трижды по несколько минут, каждый раз в новой воде. После каждой варки обязательно промывайте холодной водой.

2. В процессе варки кожица станет морщинистой — её легко снять ножом. Очищенные от кожицы помидоры переложите в подготовленный сироп и варите до загустения.

3. За несколько минут до готовности добавьте лимонную кислоту — во время варки естественная кислотность плодов теряется. Для аромата добавьте немного ванилина.

4. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте и оставьте вверх дном до полного остывания.

Читайте также:

• Сушеная дыня вместо конфет: простой рецепт натурального десерта
• Консервированные помидоры на зиму: особый рецепт из Одесской области