Ключевые тезисы:
- Баклажанная икра по-одесски — простая, но насыщенная закуска с мягким вкусом и ароматом лета.
- Основу блюда составляют печёные или варёные баклажаны, которые измельчаются в пюре и смешиваются со свежими овощами и маслом.
- Это блюдо подаётся в охлаждённом виде и идеально подходит как закуска к столу или гарнир к основному блюду.
Икра из баклажанов по-одесски
Икра по-одесски — это не просто закуска, а кусочек южного лета. Печёные баклажаны, сочные помидоры и немного масла — всё, что нужно для настоящего гастрономического удовольствия.
Ингредиенты
- «Баклажаны (большие) – 2 штуки,
- луковица –1 штука,
- помидоры (среднего размера) – 3-4 штуки,
- масло – 3-4 столовых ложки,
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
- Баклажаны вымыть, очистить от хвостиков. Баклажаны для этой икры можно сварить или запечь. Если запекать, то завернуть баклажаны в фольгу, выложить на противень и запекать при 200 градусах около 40 минут.
- Затем охладить и очистить от кожуры или отварить баклажаны в кипящей подсоленной воде до мягкости, затем залить холодной водой, а через 5 минут откинуть на дуршлаг.
- Далее нужно избавиться от лишней влаги, попавшей в баклажаны во время отваривания. Выложить их на доску, сверху положить вторую и поставить во фитиль на пол часа.
- Далее очистить баклажаны от кожуры и мелко порубить ножом.
- измельченные до состояния пюре баклажаны соединить с мелко нарезанным луком и помидорами (без кожуры).
- Все хорошо перемешать, добавить соль и перец. Заправить растительным маслом.
- Икру подавать охлажденной».
Зоя Марковна, г. Одесса
Вас также могут заинтересовать:
