Ключевые тезисы:
- Домашний рахат-лукум готовится всего за 15 минут — минимальные усилия, максимум вкуса.
- Простой состав: вода, сок, сахар и крахмал — идеальный десерт «из ничего».
- Эластичный, ароматный, легко нарезается и не прилипает — результат впечатляет даже без опыта.
Рахат лукум
Этот рецепт покорит вас с первого кусочка. Готовится легко, выглядит красиво, а на вкус — как из кондитерской.
Ингредиенты
- Свежий ягодный или фруктовый сок — 250 мл
- Вода — 380 мл
- Сахар 300 г
- Кукурузный крахмал — 140 г
- Лимонный сок — 3 ст. л.
Для обсыпки:
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление
- В кастрюле соединяем 380 мл воды и 250 свежего сока ягодного или фруктового. Добавляем сахара 300 г и 140 г кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
- Варим, не переставая помешивать, до того как масса загустеет. Как только масса начнет кипеть и загустеет, добавляем 3 ст. л. лимонного сока.
- Продолжаем варку на медленном огне, не прекращая помешивать, до тех пор, пока масса не станет эластичной и не приобретет прозрачность, это займет около 10-15 минут.
- Снимаем с огня и переливаем в форму (использовалась форма размером 16 на 25 см). Форму слегка опрыскиваем водой. Быстро выливаем массу в форму и разравниваем, поскольку она быстро застывает.
- Оставляем рахат-лукум остывать при комнатной температуре, это займет около 1 часа.
- Подготавливаем смесь для обсыпки. В миску добавляем 3 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. сахарной пудры, хорошо перемешиваем.
- После остывания массу нарезаем на кубики желаемого размера. Режется без труда.
Вам будет интересно: