Ключевые тезисы:
- Даже жёсткую варёную говядину можно «спасти» — она подойдёт для котлет, запеканок, макарон, супов и закусок.
- Главное — измельчить мясо и добавить сочные или ароматные ингредиенты: лук, масло, соусы, специи.
- Мясо становится мягче при повторной термической обработке: жарке, тушении или запекании.
Что приготовить из вареной жёсткой говядины?
1. Котлеты
Говядину нарежьте кусками и перекрутите через мясорубку. Добавьте яйцо, немного муки или панировочных сухарей, можно чуть поджаренного лука. Обжарьте — и получится вкусная альтернатива обычным мясным котлетам.
2. Макароны по-флотски
Мелко порубите или перекрутите мясо, обжарьте с луком и морковкой. Смешайте с отварными макаронами и сливочным маслом. Просто, сытно, по-домашнему.
3. Быстрая закуска
Нарежьте говядину очень тонкими пластинками. Подайте с листьями салата, кусочками маринованного огурца, хреном или горчицей. Получится сытный и пикантный бутерброд или закуска.
4. Запеканка
Слоёное блюдо: картофельное пюре — обжаренная молотая говядина — помидоры — тёртый сыр. Сверху можно распределить 2–3 столовые ложки сметаны для сочности. Запеките в духовке до румяной корочки.
5. Солянка или суп
Порубите мясо кусочками, заморозьте в контейнере — пригодится для солянки, борща, супов или рассольника. В бульоне говядина «доходит» и становится мягче.
6. Мясная намазка
Из перекрученного варёного мяса, поджаренного лука, сливочного масла и отварного яйца получится отличная намазка на хлеб. Можно приправить чесноком или горчицей.
Совет: если у вас регулярно получается жёсткая говядина — попробуйте варить её дольше, на самом маленьком огне, и солить только в конце.
Вам будет интересно:
