Оригинальная закуска из кабачков на зиму со вкусом грибов – даже 20 банок будет мало

Предлагаем приготовить маринованные кабачки с чесноком и зеленью — это одна из самых популярных закусок, которую легко заготовить на зиму в домашних условиях. Она сочетает в себе нежность молодых кабачков, остроту чеснока, аромат свежей зелени и сбалансированную кисло-сладкую нотку.

Раньше мы рассказывали, как приготовить кабачки по-корейски.

Ингредиенты для закуски из кабачков на зиму

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 50 г
• Сахар — 125 г
• Уксус столовый 9% — 125 мл
• Перец черный молотый — 1 стол. ложка
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок

Приготовление

1. Для заготовки из кабачков, нужно выбрать молоденькие кабачки. Помыть и разрезать вдоль на две половинки. Нарезать тонкими полукольцами по 0,5-1 см толщиной.
2. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке, укроп и петрушку помыть и мелко нарезать.
3. Кабачки отправить в глубокую миску, всыпать соль, сахар, добавить чеснок, перец и тщательно перемешать, чтобы кабачки пустили сок.
4. Добавить зелень и снова перемешать, влить укус. Дать кабачкам время промариноваться – 1 час. За это время кабачки нужно 4 раза перемешать.
5. В это время простерилизовать банки любым удобным для вас способом.
6. По истечении часа кабачки нужно плотно уложить в банки, сверху просто накрыть крышками, не закрывать и отправить на стерилизацию. Для этого на дно кастрюли нужно постелить кусочек ткани или тонкое кухонное полотенце, поставить банки и залить водой по плечики.
7. Как только в банках с кабачками появятся пузырьки, это примерно после 5 минут как закипит вода, нужно отсчитать еще 15 минут. Именно столько нужно стерилизовать кабачки.
8. После этого банки нужно извлечь из кастрюли с водой и закатать. Перевернуть крышками вниз и дать постоять 10-12 часов, после этого перенести в холодное место – подвал или нижняя полка холодильника.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Вкусные маринованные огурцы без стерилизации: этот рецепт вы точно захотите повторить
• Маринованные помидоры на зиму по-болгарски: самые вкусные и ароматные – рецепт на миллион