Кислый творог — не приговор: идеальная запеканка из «проблемного» продукта

Ключевые тезисы:

• Даже кислый творог подходит для приготовления вкусной запеканки.
• Добавление небольшого количества соды нейтрализует лишнюю кислоту и смягчает вкус.
• Оптимальная пропорция: от ¼ до 1 ч. л. соды на 500 г творога, в зависимости от уровня кислотности.
• Секрет нежной текстуры — сочетание яиц, сахара, крахмала/манки и небольшого количества ванилина.

Получится ли запеканка из кислого творога?

Творог бывает разным — по свежести и кислотности. Особенно быстро эти характеристики меняются в аномально жаркие летние дни. Иногда творог кажется слишком кислым для выпечки, и возникает вопрос: можно ли из такого творога приготовить вкусную запеканку?

Как смягчить кислоту

Можно — кислинку легко смягчить. Для этого добавьте немного соды: от ¼ до 1 чайной ложки на 500 г творога, в зависимости от его кислотности. Сода нейтрализует лишнюю кислоту и делает вкус мягче. Дайте массе постоять 10 минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

Что ещё добавить?

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки крахмала или манки (а лучше — по ложке того и другого);
• щепотку соли и ванилин по вкусу.

Тщательно перемешайте, выложите в форму и запекайте при 150 градусах около часа.

Важно: сода в небольшом количестве убирает лишнюю кислоту и помогает сделать запеканку более нежной. Но не переборщите — иначе появится привкус.

Читайте также:

• Невероятно воздушная творожная запеканка, которая просто тает во рту: лучший рецепт
• Та самая запеканка из детства: воздушная и невесомая, словно облако – вот что нужно добавить