Пирожки с горохом — вкус школьного детства: как правильно приготовить, чтобы не разочароваться

Пирожки с горохом

Гороховое пюре само по себе очень вкусное, но оно также отлично сочетается с тестом. С такой начинкой можно готовить и печеные, и жареные пирожки. Мы делаем жареные — мягкие, пузырчатые, румяные.

Ингредиенты:

Начинка:

• 1 стакан сухого колотого гороха,
• 1,5 стакана воды,
• большая луковица,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Горох хорошо промойте, замочите на ночь.
• Утром варите, по мере необходимости подливая холодную воду — так он быстрее разварится. Но не варите до сплошной однородности.
• Когда горох станем мягким, слейте лишнюю жидкость (не выливайте — может пригодиться).
• Разомните горох толкушкой, добавьте обжаренный лук, соль и перец. Начинка должна получиться мягкой, но не жидкой. При необходимости добавьте немного гороховой воды.

Ингредиенты

Тесто:

• 200 мл воды,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 чайная ложка соли,
• 15 г прессованных дрожжей,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 350–400 г муки.

Приготовление:

1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Муку добавляйте частями. Сначала — половину, затем всыпьте соль, потом остальную муку. Когда тесто станет густым и вы начнете вымешивать руками — влейте масло. Замесите мягкое, чуть липкое тесто (около 10 минут), смазав руки и поверхность растительным маслом. Тесто округлите, смажьте и оставьте под пленкой на подъем. Оно должно подойти дважды, каждый раз примерно по 40 минут.

2. Разделите тесто на 14 шариков, смажьте маслом, накройте и дайте постоять. Раскатайте каждый, выложите по ложке начинки, слепите пирожки. Оставьте на 10 минут под пленкой. Перед жаркой немного приплюсните.

3. Жарьте на среднем огне в большом количестве масла без крышки до румяности с двух сторон. Следите, чтобы пирожки хорошо пропекались и не подгорали.

Читайте также:

• От мясных котлет не отличите ни за что: готовим невероятно вкусные постные горохляники
• Вы пожалеете, что не знали этого раньше: вся правда о горохе и фасоли