Любимое блюдо Тараса Шевченко – борщ с секретным компонентом: рецепт

«Не могу точно сказать, связано ли это с аппетитом, или с искренним радушием, или же это просто борщ с сушеными карасями, который мои землячки готовят так мастерски, — причина может быть разной, но знаю одно: я плотно пообедал и еще плотнее уснул после еды», — такие строки оставил в своем дневнике Т. Г. Шевченко.

Читайте также: Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)

Борщ с карасями, который произвел на Шевченко такое впечатление, готовился из рыбы, высушенной в печи. В современном мире, конечно, не так просто найти способ засушить рыбу в печи, так как такие традиции в большинстве домов почти исчезли. Поэтому повара предлагают обновленную версию постного борща с жареными карасями.

Рецепт борща с карасями от Тараса Шевченко

Ингредиенты для кастрюли объемом 3-4 литра:

• Мелкие караси — 350 граммов,
• Капуста — 300 граммов,
• Картофель — 3 шт.,
• Свекла — 2 штуки,
• Сушеные грибы (желательно белые) — 15 граммов,
• Морковь, корень петрушки, корень сельдерея — по 0,5 штуки,
• Лук — 1 головка,
• Мука — 0,5 столовой ложки,
• Лавровый лист, перец, соль, зелень.

Приготовление:

1. Отварите морковь, сельдерей, петрушку и грибы с добавлением перца и лаврового листа.
2. Процедите бульон и в нем отварите тонко нарезанные капусту и свеклу.
3. Лук нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем смешайте с мукой и добавьте в кастрюлю с борщом.
4. Доведите до кипения.
5. Караси обваляйте в муке и обжарьте на сильном огне до хрустящей корочки.
6. Добавьте рыбу в борщ и снова доведите до кипения.

Подавайте с зеленью, сметаной, пампушками и чесноком.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Самая сладкая и урожайная свекла для вкусного борща и винегрета: овощеводы назвали 4 лучших сорта
• Романы Кобзаря: любимые женщины Тараса Шевченко