Самая пряная скумбрия: это не рыба, а наслаждение в каждом кусочке – рецепт на миллион

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, выдерживается в течение нескольких суток. А в результате получается самая пряная скумбрия.

Ранее мы рассказывали, как засолить сельдь.

Ингредиенты:

• 1,5 кг скумбрии (3 шт)

Для рассола:

• 1 л воды
• 3 лавровых листа
• 4 ст. ложки вровень соли
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки с верхом зернистой горчицы
• 6 шт. бутонов гвоздики
• 1 ч.л. семян кориандра
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 1/2 ч.л. душистого перца горошком

Приготовление:

1. Рыбу нужно очистить от внутренностей и черной пленки, отрезать голову и плавники, промыть под проточной водой.
2. В кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, горчицу, соль, сахар, гвоздику, кориандр, черный перец и душистый перец. Перемешать. На плите довести до кипения и проварить 2 минуты.
3. Дать рассолу остыть до комнатной температуры.
4. Рыбу выложить в емкость и залить сверху рассолом.
5. Отправить в холодильник на 3 суток мариноваться. Если рыбу нарезать кусочками, то достаточно 1 суток. Если рыба у вас мельче, например, 300 г тушка, то хватит 2 суток для засаливания.
6. Спустя это время, рыбу нужно достать из маринада, вытереть насухо бумажными полотенцами, нарезать на порционные кусочки и наслаждаться ароматной и пикантной скумбрией.
7. Чтобы сохранить рыбу дольше, ее можно переложить полукольцами лука и немного залить растительным маслом. Держать рыбу нужно в холодильнике.

Читайте также:

• Всего одна щепотка – и рыба получится невероятно вкусной, сочной и с хрустящей корочкой
• Не менее 1 раза в неделю: названа самая полезная рыба, которую обязательно нужно есть зимой