Раньше мы давали рецепт популярного немецкого штоллена из дрожжевого сдобного теста.
Штоллен – это традиционная рождественская выпечка родом из Германии, которую можно адаптировать к вашим предпочтениям. Нежная творожная текстура, ароматные сухофрукты и вкус специй сделают этот десерт главным украшением праздничного стола.
Ингредиенты
- Сухофрукты: 80 г вяленой вишни, 80 г клюквы, 160 г изюма, 80 г апельсиновых цукатов
- Алкоголь: 120 г (ром, коньяк или ликер)
- Орехи: 100 г миндаля
- Основание: 250 г творога (9%), 2 яйца, 570 г муки, 200 г сахара, 250 г сливочного масла.
- Специи: корица, мускатный орех, кардамон, имбирь
- Ванильный экстракт и разрыхлитель.
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов
Замочите сухофрукты в алкоголе минимум на 12 часов. Орехи измельчите ножом. Смешайте творог, яйца и ванильный экстракт до однородной пасты. Масло взбейте с сахаром до пышности. - Замес теста:
Соедините масляную и творожно-яичную смесь. Добавьте специи. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно введите в тесто. Добавьте орехи и сухофрукты, удалив лишнюю влагу. - Сформируйте штоллен в виде батонов или рулетов, выложите на пергамент . Выпекайте при температуре 180°C около 50 минут.
- Завершающий штрих:
Смажьте готовые штолены растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Замотайте в фольгу и оставьте созревать в холодильнике на 1-2 недели.
Особенно нетерпеливы могут отведать сразу, но выдержанный штоллен раскрывает свой вкус еще лучше.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь праздничной выпечкой!
Вас также могут заинтересовать новости:
