Кухни мира: как готовят супы в других странах — польский огуречный суп

Польский огуречный суп

Ингредиенты:

Для основания супа:

• картофель — 300 граммов,
• огурцы маринованные — 500 граммов,
• масло сливочное — 2 столовые ложки,
• мед — 1 столовая ложка,
• соус соевый — 1 столовая ложка,
• сливки 10% — 150 миллилитров,
• лайм — 0, 5 штуки,
• оливковое масло — 2 столовые ложки,
• укроп — по вкусу.

Для заправки:

• мед — 1 столовая ложка,
• дижонская горчица — 1 чайная ложка,
• огурцы маринованные — 3 штуки,
• лук — 1 штука.

Приготовление:

1. Обжарить очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук в течение 5 минут на подсолнечном или оливковом масле.
2. Добавить нарезанные кубиками маринованные огурцы, сливочное масло, веточки укропа и жарить 5 минут.
3. Добавить мед и соевый соус, карамелизовать в течение 1 минуты.
4. Влить 1 литр воды, добавить чайную ложку соли, убавить огонь и варить суп 30 минут, пока картофель не станет мягким.
5. За это время смешать укроп с оливковым маслом до однородной эмульсии. Готовое масло пропустить через ситечко. Соединить мед с горчицей и укропным маслом.
6. В заправку положить нарезанные соломкой маринованные огурцы и мелко порезанный лук, перемешать.
7. В сваренный суп добавить сливки или кокосовое молоко и сок лайма, 1 столовую ложку. Перемешайте до однородного цвета.

Подавайте с маринованным огуречным соусом и укропным маслом.

Мы уже рассказывали:

• Кухни мира: какие супы готовят в других странах — греческий лимонный суп
• Кухни мира: как готовят супы в других странах — мексиканский куриный суп
• Кухни мира: как готовят супы в других странах — итальянский рыбный суп