Всего два ингредиента, которые добавляет в фарш каждая вторая хозяйка могут стать виновниками жестких и сухих котлет. Что же это за ингредиенты такие?
Первым виновником твердых и сухих котлет опытные хозяйки считают яйцо, а точнее белок. Яйцо помогает котлетам держать форму. Но на самом деле белок при жарке сворачивается и впитывают влагу, лишая котлеты мягкости. Мясо – это белковый продукт, поэтому яичный белок в фарше точно лишний. Добавлять нужно только желток.
Именно желток делает котлеты мягкими и сочными, потому что состоит в основном, из жиров.
Второй ингредиент, который не стоит добавлять в фарш – это хлеб, который замачивают в молоке. Лучше хлеб замачивать в обычной воде. Вовсе исключать хлеб не стоит, потому что он дает котлетам сочность и нежность.
В молоке также содержится белок, который не очень хорошо влияет на фарш.
Но с хлебом нужно быть аккуратным, чрезмерное количество хлеба вредит котлетам, хотя и помогает сэкономить. Обычно на 1 кг мяса добавляют около 250 г хлеба и лучше белого.
Читайте также:
Октябрь принесет украинцам сразу немало изменений - от нового отопительного сезона и перерасчета субсидий до…
Белые пластиковые рамы быстро теряют аккуратный вид из-за пыли, жира и грязи, которая накапливается в…
В украинских супермаркетах фиксируют новый виток роста цен на гречневую крупу – стоимость килограмма в…
Жители четырех областей могут получить безвозвратную финансовую помощь в размере 43 200 гривен. Рассказываем, кто…
Бумажная трудовая книжка больше не является обязательной при трудоустройстве. Работник может подтвердить свою трудовую деятельность…
В четверг, 1 октября, в отдельных регионах Украины будут применять графики ограничения потребления электроэнергии. По…