Всего два ингредиента, которые добавляет в фарш каждая вторая хозяйка могут стать виновниками жестких и сухих котлет. Что же это за ингредиенты такие?
Первым виновником твердых и сухих котлет опытные хозяйки считают яйцо, а точнее белок. Яйцо помогает котлетам держать форму. Но на самом деле белок при жарке сворачивается и впитывают влагу, лишая котлеты мягкости. Мясо – это белковый продукт, поэтому яичный белок в фарше точно лишний. Добавлять нужно только желток.
Именно желток делает котлеты мягкими и сочными, потому что состоит в основном, из жиров.
Второй ингредиент, который не стоит добавлять в фарш – это хлеб, который замачивают в молоке. Лучше хлеб замачивать в обычной воде. Вовсе исключать хлеб не стоит, потому что он дает котлетам сочность и нежность.
В молоке также содержится белок, который не очень хорошо влияет на фарш.
Но с хлебом нужно быть аккуратным, чрезмерное количество хлеба вредит котлетам, хотя и помогает сэкономить. Обычно на 1 кг мяса добавляют около 250 г хлеба и лучше белого.
Читайте также:
Многие верят, что консервы могут храниться десятилетиями без всяких последствий. Узнайте, так ли это на…
В четверг, 2 июля, погодные условия в Украине будут существенно отличаться в зависимости от региона.…
В четверг, 2 июля, магнитосфера Земли будет нестабильной из-за недавней высокой солнечной активности. Несмотря на…
В летнюю жару выбор продуктов питания оказывает непосредственное влияние на наше самочувствие, уровень энергии и…
Тяжелая глинистая земля это головная боль любого хозяина. Лопата в нее входит с трудом, после…
Владельцам квартир в многоэтажных домах следует подготовиться к получению еще одного счета за газ. После…