Конечно, сорт картофеля оказывает большое влияние на его вкусовые свойства. Однако не только от этого зависит конечный результат. Если вы привыкли традиционно варить картофель для пюре, положив его в холодную воду, то теряете значительную часть вкуса. У кулинаров существует правило: для вкусного бульона класть овощи в холодную воду, для вкуса готовых овощей – в горячую. Разберемся, почему это так работает.
Читайте также: Готовим что-то новенькое из картошки: картофельные гнёзда станут украшением стола
Когда мы кладем картофель в холодную воду, то к моменту закипания вода постоянно извлекает из него полезные вещества и отвечающие за вкус элементы. Если же положить порезанный кусками картофель в кипяток, то он сразу начнет готовиться и оставит в себе максимум составляющих. По этой же причине лучше резать картофель большими кусками, небольшие плоды можно варить целиком.
Не следует переваривать овощ. Как только куски стали мягкими – он готов. Добавляйте в пюре только теплое молоко. От холодного блюдо потемнеет и будет выглядеть неаппетитно.
Это самый полезный способ приготовления картофеля. Кожица сохраняет в овоще пользу и вкус. Так, в картофеле остается максимум калия, который помогает контролировать кровяное давление, регулируя объем жидкости в клетках и сосудах.
Читайте также: Опытные овощеводы хранят картофель только так: не гниет и лежит до весны
В отличие от пюре картофель в мундире лучше варить в холодной воде. Наливайте ее достаточно, по меньшей мере на 3 см выше слоя овощей. Если положить неочищенный картофель в кипящую воду, кожура может лопнуть и блюдо потеряет вид, будет более водянистым. Некоторые хозяйки добавляют в воду столовую ложку уксуса, чтобы картофель не треснул.
Картофель в мундире готовится дольше, чем очищенный. Готовность его удобно проверять зубочисткой. Чтобы все клубни сварились одновременно, выбирайте их одинакового размера.
Иногда плохое самочувствие связано с нехваткой витаминов в организме. Определить, чего именно вам не хватает,…
Головной убор – не просто защита от солнца или ветра. Для женщины постарше это еще…
Если вас начали беспокоить стреляющие боли в руке, онемение пальцев, ограниченная подвижность в плече, это…
Драники любят все — а что если приготовить их необычно?
Овощные “качели”. Что дешевеет, а что дорожает на фермерском рынке продуктов
Служили в армии или полиции? Пенсионный фонд Украины разъясняет, как ваша служба засчитывается в страховой…