Раньше мы писали, чем заменить хлеб в котлетах и сохранить их сочность.
Выбор мяса: ключ к успеху
Многие ошибочно полагают, что только нежное мясо подходит для котлет. Но для сочности важнее жирность. Лучший выбор — это свинина или говядина с прожилками. Жир тает при жарке, придавая котлетам сочность, а прожилки помогают сохранить форму.
Неожиданный ингредиент — куриная кожа
Секрет сочных котлет заключается в добавлении сырой куриной кожи в фарш. Она содержит много жира, который плавится в процессе жарки, пропитывая мясо, делая его особенно сочным. Помимо этого, куриная кожа добавляет неповторимый аромат и вкус, улучшая текстуру котлет.
Этапы приготовления сочных котлет:
- Выбор мяса: Лучший вариант — смесь свинины и говядины с умеренным количеством жира и прожилок.
- Подготовка фарша: Пропустите мясо через мясорубку дважды. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, хлеб, замоченный в молоке, и обязательно сырую куриную кожу.
- Формирование котлет: Хорошо перемешайте фарш и слепите котлеты.
- Жарка: Обжаривайте котлеты на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Попробуйте добавить куриную кожу в фарш, и вы почувствуете, как этот простой ингредиент сделает котлеты сочнее и нежнее. Приятного аппетита!
Советы для улучшения вкуса:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш специи: перец, паприку или кориандр.
- Чтобы сделать котлеты менее калорийными, можно добавить в фарш тертые овощи — кабачки, морковь или баклажан.
- Для дополнительной сочности используйте панировочные сухари, смешанные с тертым сыром.
Вас также могут заинтересовать новости:
