Острые фаршированные баклажаны сметут первыми: они украсят любое застолье

Острые фаршированные баклажаны

Этот рецепт заготовки баклажан обязательно стоит запомнить.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 кг (5-6 шт. небольших), фарш мясной свино-говяжий — 250 г, перец болгарский — 250 г, лук репчатый — 180 г, помидоры — 100 г, масло растительное — 5 столовых ложек (75 мл), томатная паста — 70 г, чеснок — 4 зубчика, петрушка — пучок, перец черный молотый — 1/3 чайной ложки, перец чили молотый — 1/3 чайной ложки, соль — по вкусу.

Приготовление

• Баклажаны частично очищаем от кожуры, чтобы получились полоски вдоль.

• Каждый баклажан надрезаем вдоль примерно 3 см в глубину по всей длине, плодоножки оставляем целыми.

• Противень застилаем фольгой и смазываем ее растительным маслом. Укладываем на противень баклажаны надрезом вверх. Затем каждый баклажан обильно смазываем растительным маслом.

• Отправляем противень с баклажанами в разогретую до 200°С духовку и запекаем 20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

• Репчатый лук нарезаем кубиками, сладкий перец (примерно 150 г) нарезаем маленькими кубиками. Чеснок измельчаем ножом.

• В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 4-5 минут, до мягкости.

• Добавляем в сковороду сладкий перец и чеснок. Обжариваем еще 3-4 минуты.

• Добавляем фарш. Обжариваем примерно 5 минут. За 1 минуту до конца обжаривания добавляем красный и черный перец и соль. Добавляем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.

• Баклажаны достаем из духовки и по надрезу аккуратно раскрываем, сформировав место для начинки.

• Оставшийся сладкий перец нарезаем средними полосками, помидоры нарезаем дольками.

• Наполняем баклажаны начинкой из фарша.

• Сверху на фарш выкладываем дольки помидоров и сладкого перца.

• Томатную пасту разводим в 200 мл воды, добавляем 0,5 чайной ложки соли и перемешиваем.

• Томатным соусом сверху обильно поливаем каждый баклажан. Оставшийся соус выливаем на дно противня.

• Запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.

Читайте также:

• Баклажаны с ореховым соусом — оригинальное пикантное блюдо, которое отлично дополнит мясо
• Этот рецепт ищут многие хозяйки: успейте приготовить обалденно вкусные баклажаны по-корейски
• Баклажаны в аджике: острая пикантная закуска на все времена года