Баклажаны, запеченные с овощами, — вкусно, быстро и полезно

Раньше мы давали рецепт баклажанов с ореховым соусом.

Предлагаем насытить свой организм полезными витаминами и приготовить вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты:

• 2 шт. средних баклажана;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• половина небольшого баклажана для начинки (необязательно, но вкусно);
• 3-4 шт. помидора;
• 1/3 стакана растительного масла;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки. Выложить в сковороду в разогретое растительное масло срезом вниз, слегка обжарить с двух сторон — мякоть должна быть плотной. Выложить обжаренные баклажаны в отдельную посуду, верх посолить.
2. В том же растительном масле обжарить нарезанные небольшим кубиком лук, болгарский перец и мякоть баклажана. Когда овощи немного изменятся в цвете, добавить протертые на терке помидоры. Все потушить пару минут, посолить, при желании добавить щепотку сахара (чтобы отрегулировать кислоту томатов).
3. Овощную массу выложить в отдельную посуду. В сковороду (или в форму) выложить обжаренные половинки баклажанов, на них сверху овощную массу.
4. Выпекать при 180-200 градусах минут 20-30.

Готовится блюдо достаточно быстро, получается вкусно и питательно.

Приятного аппетита.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Правительство отменит прожиточный минимум: что будет с пенсиями и соцпомощью (видео)
• Украинцам хотят снизить тариф на электроэнергию – будет ли свет и тепло зимой (видео)