Пышное тесто и начинка не вытекает: самый удачный рецепт необычайно вкусных пирожков с вишней

Ранее мы рассказывали, как приготовить самое лучшее тесто для пирожков.

Ингредиенты:

Для теста:

• 550 г муки;
• 250 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 7 г сухих дрожжей;
• 100 г сливочного масла;
• 100-120 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• соль — щепотка.

Для начинки:

• 500-600 г вишни;
• 100 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

Это рецепт рассчитан на 10-12 пирожков.

1. Первым делом займитесь приготовлением теста. В глубокой миске смешайте теплое молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки. Это будет опара.
2. Отправьте ее в теплое место на 25-30 минут, опара должна увеличиться.
3. В другой миске взбейте яйца с сахаром, щепоткой соли. Масло растопите и тоже влейте в смесь. Добавьте в опару и частями введите просеянную муку. Замесите тесто.
4. Тесто должно получится мягким и не липнуть к рукам.
5. Готовое тесто переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
6. Пока тесто будет подходить, нужно удалить из вишен косточки и отбросить их на дуршлаг, чтобы стек весь сок. Отдельно смешать сахара с крахмалом. Именно крахмал и не даст вытекать соку во время выпекания пирожков.
7. Готовое тесто нужно разделить на 10-12 частей, тонко раскатать, посередине выложить вишни и сверху присыпать сахар с крахмалом, слепить.
8. Выложите пирожки на противень и оставить 30 минут для расстойки.
9. Духовку разогрейте до 180° и выпекайте пирожки 25-30 минут.
10. Чтобы пирожки получились блестящими с румяной корочкой, сверху их нужно смазать взбитым желтком перед отправлением в духовку на выпечку.