Самый правильный рецепт теста для жареных пирожков на кефире — они всегда мягкие и нежные

Ингредиенты:

• 250 г жирного кефира
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 куриное яйцо (желток)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 400 г муки
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Чтобы тесто получилось правильным, опытные кулинары советуют использовать кефир, который уже немного состарился или тот, у которого уже заканчивается срок годности (употребления). Свежий кефир для пирожков лучше не использовать.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тесто на кефире за 15 минут.

Следующая хитрость правильного теста – это подогрев кефира. Мы уже не раз писали, что и для оладий, и для пирожков лучше использовать теплый кефир. А теперь можно приступать к самому приготовлению.

1. Выливаем теплый кефир в миску, добавляем сметану и перемешиваем.
2. Добавляем соль, сахар и желток, снова перемешиваем. Вводим растительное масло и всыпаем половину просеянной муки, размешиваем до однородности.
3. Всыпаем оставшуюся муку и соду, замешиваем тесто. Оно должно получится эластичным и мягким. Если муки мало, то нужно добавить немного больше, чем в рецепте.
4. Накрываем готовое тесто пленкой и даем ему отдохнуть 15 минут при комнатной температуре.
5. Осталось только выбрать начинку, сформировать пирожки, и обжарить их с двух сторон на раскаленном масле.
6. Масла должно быть столько, чтобы доставало до середины толщины пирожков, тогда они хорошо прожарятся и не будут внутри сырые.