Английский рождественский кекс – простой рецепт и изысканный праздничный вкус

Традиционный английский кекс, который пекут к Рождеству, очень красивый и удивительно вкусный. Полностью его вкус раскрывается после пропитки крепким алкоголем и выдержки минимум 2 недели.

Ранее мы писали, как приготовить домашний майонез за несколько минут.

Ингредиенты

• мука – 75 г;
• соль – щепотка;
• смесь рождественских специй (корица, имбирь, мускат, гвоздика) – 3 г;
• ванилин – 1 г;
• сухофрукты – 230 г;
• орехи (миндаль, фундук) – 300 г;
• масло сливочное – 75 г;
• сахар – 75 г;
• флердоранж (апельсиновая вода) – несколько капель по желанию;
• цедра половины апельсина;
• яйцо куриное крупное – 1 шт. (или два мелких);
• коньяк или ром для пропитки – 2-3 порции по 50 г.

Приготовление

1. Муку просеять два раза вместе с солью и специями.
2. Сливочное масло взбить с сахаром.
3. Добавить флердоранж, цедру, яйцо.
4. Частями добавить муку, вымешивая тесто лопаткой.
5. Добавить сухофрукты и орехи, перемешать, чтобы они равномерно распределились в тесте. Сухофрукты можно использовать любые, которые вам нравятся, но чем богаче будет набор, тем интереснее будет вкус готового кекса.
6. Форму выстелить фольгой, выложить тесто. Духовку разогреть до 150 градусов.
7. Выпекать 45-50 минут. Затем уменьшить температуру до 130 градусов и печь еще 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: проткнуть середину кекса, при выходе из кекса на шпажке не должно быть налипшего сырого теста.
8. Вынуть кекс из духовки, дать остыть в форме.
9. Кекс перевернуть, выложить на новый лист фольги, проткнуть в нескольких местах шпажкой, залить коньяком, завернуть в фольгу и убрать в темное прохладное место.

Кекс настаивается 2-3 недели, за это время его нужно залить коньяком или ромом еще 1-2 раза. Последняя заливка – не позднее чем за неделю до того, как будете его есть.

За годовую подписку на газету «На пенсии» — в подарок настенный цветной календарь на 2024 год