Домашние чебуреки с хрустящим тестом и сочной начинкой: все дело в правильной воде

Сегодня попробуем приготовить чебуреки не на простой воде, а на газированной, попробуйте и результат вас точно удивит. Также в фарш для начинки нужно тоже добавить воду, но уже обычную, просто холодную.

Ранее мы рассказывали, как сделать тесто на чебуреки на кипятке.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г;
• Растительное масло – 30 мл;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Минеральная газированная вода – 230 мл.

Для начинки:

• Свиной фарш – 300 г;
• Холодная вода – 130 мл;
• Лук – 2 шт.;
• Соль, перец и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В муку нужно добавить растительное масло, соль, сахар и перетереть массу пальцами.Добавить минеральную воду и замесить эластичное тесто.
2. Убрать его в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
3. В это время можно заняться приготовлением фарша.
4. В начинку нужно натереть лук, посолить, поперчить и добавить воду, все перемешать до однородной массы.
5. Тесто достать из пакета, разделить на 12 равных частей и сформировать из них шарики. Дать немного отлежаться, под полотенцем или пакетом.

7. Стол посыпать немного мукой и раскатать шарики в тонкие круглые лепешки. На край лепешки выложить по одной столовой ложке начинки, накрыть вторым краем теста и хорошо защипнуть края.
8. Жарить чебуреки нужно на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки. Чем медленнее огонь, тем меньше пупырышек, но и большой огонь не нужен – тесто может просто подгореть.