Нежнейший пирог из песочного теста с ароматной начинкой: этот рецепт вам точно понравится

Ингредиенты:

• желтки — 6 шт.,
• сахар – 250 г,
• сливочное масло – 150 г,
• молоко – 3 столовые ложки,
• разрыхлитель – 10 г,
• мука – 500 г (может, пойдет немного больше), яблоки – 1,5 кг,
• груша – 1-2 шт.,
• сок половины лимона,
• белки – 6 шт.

Приготовление:

1. Желтки и белки разделить: белки поместить в холодильник, а желтки взбить с сахаром (150 г), добавить мягкое сливочное масло и молоко.
2. Постепенно добавить муку и разрыхлитель и замешать тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
3. Треть теста положить в морозилку, а основную часть – в холодильник на 15 минут.
4. Яблоки очистить и натереть на терке. Грушу почистить и нарезать маленькими кубиками.
5. Подготовленные яблоки и груши выложить на сковороду, добавить сок лимона, оставшийся сахар и тушить на небольшом огне, пока жидкость не испарится.
6. Белки взбить в крепкую пену.
7. Противень смазать сливочным маслом, посыпать немного мукой. Раскатать тесто по периметру противня.
8. Выложить сверху начинку. Затем натереть на терке половину теста из морозилки и распределить его на начинке. Сверху выложить белки и снова — натертое тесто из морозилки.
9. Пирог запекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить быструю шарлотку на сковороде.