Секретный ингредиент для пасхального кулича: чтобы выпечка была вкусной и долго не черствела

Оказывается, все очень просто, причем ничего новомодного добавлять не нужно. Все придумано и опробовано до нас.

Секретным ингредиентом является обычный смалец, который каждый может приготовить дома. Для этого нужно купить или кусочек сала, а если цена кусается, подойдет и нутряк, он обычно стоит в разы дешевле. Главное, чтобы у него не было посторонних запахов.

Куличи на смальце получаются высокими, вкусными, ароматными и влажными.

Бюджетный рецепт кулича на смальце

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл;
• Сахара – 80-90 г;
• Пресованные дрожжи – 20 г;
• Мука – 500 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Смалец – 50 г;
• Изюм – 50 г

Приготовление:

1. В большую миску нужно налить теплое молоко. Раскрошить прессованные дрожжи, добавить ложку сахара от общего количества и тщательно перемешать, чтобы дрожжи растворились.
2. Добавить 4 ст. л. муки от общего количества и замесить жидкое тесто как на блины. Накрыть все это полотенцем и отправить в теплое место на 1 час.
3. Через час к опаре добавить яйца, сахар, пакетик ванильного сахара и смалец, который лучше заранее растопить.
4. Постепенно добавлять муку (в 2-3 этапа) и замешивать тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным, не нужно слишком забивать его мукой. В идеале тесто нужно вымешивать руками около получаса.
5. Отправить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в тепле на 2 часа.
6. После этого тесто снова нужно перемешать. В этот момент по желанию можно добавить цедру апельсина и также промытый и хорошо просушенный изюм. Перемешайте все, чтобы изюм соединился с тестом.
7. Можно приступать к формированию куличей. Возьмите кусочек теста, так чтобы он заполнял не более одной третьей формы, подомните его под низ и положите в форму. Изюм желательно забрать сверху, так как он будет подгорать. Потом нужно накрыть формы полотенцем и оставить на час, чтобы тесто поднялось практически до краев формы. Выпекать куличи нужно при температуре 165 градусов примерно 40-50 минут, чтобы они хорошо подрумянились.