Главный секрет этого рецепта — нежное чесночное масло под кожицей, которое делает мясо особенно сочным и мягким.
Вам будет интересно: Курица под соусом терияки: когда приправы важнее мяса
Ингредиенты
- курица — 1 тушка (около 2 кг)
- лимон — 1 шт.
- чеснок — 5–6 зубчиков
- сливочное масло — 50 г
- соль, сладкая паприка, чёрный или красный перец — по вкусу
- по желанию — веточка розмарина
Приготовление
- Подготовка. Промойте курицу и тщательно обсушите бумажным полотенцем — именно это поможет получить хрустящую корочку. Натрите тушку внутри и снаружи солью, перцем и паприкой.
- Ароматное масло. Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, не затрагивая белую часть. Смешайте мягкое сливочное масло с цедрой и чесноком, пропущенным через пресс. Лимон нарежьте дольками.
- Секрет сочной грудки. Аккуратно приподнимите кожу на грудке, создав небольшой «кармашек». Поместите туда большую часть чесночного масла и равномерно распределите его. Оставшимся маслом смажьте курицу сверху.
- Начинка для аромата. Внутрь тушки положите дольки лимона и веточку розмарина. Ножки желательно связать ниткой — так курица лучше сохранит форму во время запекания.
- Запекание. Разогрейте духовку до 180–200°C. Запекайте курицу примерно 1–1,5 часа до золотистой корочки. Через 40–50 минут аккуратно переверните тушку, чтобы она равномерно подрумянилась.
Подавайте курочку горячей с любимым соусом, свежими овощами или картофелем.
Читайте также:
