Ключевые тезисы:
- Сосиски следует опускать в тёплую воду и держать 3–5 минут — это сохраняет оболочку, вкус и сочность.
- Натуральную оболочку не снимают, искусственную — снимают; готовность проверяют проколом вилкой, сок должен быть прозрачным.
Сосиски — одно из самых простых мясных блюд, которые часто бывают на столе у украинских семей. Однако не все умеют правильно их варить, даже не подозревая об этом. Рассказываем, что нужно знать при варке сосисок.
Ранее мы рассказывали, на каком масле лучше готовить.
Три главных правила при варке сосисок
Температура варки
Не все знают, что сосиски следует опускать в тёплую, но ни в коем случае не горячую воду — это простое правило снижает риск повреждения оболочки из-за резкого перепада температур.
Кроме того, перед варкой можно сделать несколько аккуратных проколов в оболочке.
Итак, кастрюлю нужно поставить на средний огонь и дождаться, пока вода почти закипит. После закипания сосиски следует держать в воде 3–5 минут, не больше. Тонкие и молочные обычно готовы уже через 3 минуты, более плотные — через 5. Если варить сосиски слишком долго, жир может вытечь, а вкус станет менее насыщенным.
Воду солить не нужно — в сосисках и так достаточно соли.
Снятие оболочки
Многих также интересует вопрос — стоит ли снимать оболочку перед варкой. Всё зависит от того, из чего она сделана. Натуральную оболочку (из свиной или говяжьей кишки) снимать не нужно, так как именно она удерживает сок внутри. После варки сосиски следует облить холодной водой — и оболочка быстро и легко снимется.
Искусственную же оболочку стоит снять до варки.
Как определить, сварились ли сосиски
Всплытие на поверхность — не самый надёжный признак готовности сосисок.
Чтобы определить, сварились ли сосиски, нужно аккуратно проколоть их вилкой, вынуть из воды и обратить внимание на сок: он должен быть прозрачным и бесцветным, если сосиска готова.
Читайте также:
