Чудо грузинской кухни — баклажановые «Дольки» с ореховой начинкой

Слава о грузинской кухне разностится далеко за ее пределами, и сегодня мы попробуем приготовить нежнейшую закуску — баклажановые «Дольки» с ореховой начинкой.

Ингредиенты:

• баклажаны крупные – 2-3 шт.
• яйца – 2 шт.
• растительное масло – для жарки

Солевой раствор:

на 1 л воды – 1 ч.л. соли

Ореховая начинка:

грецкие орехи – 200 г
вода – 100 мл
майонез – 100 г
чеснок – 4-5 зубчиков
лук репчатый – ¼ шт.
сок лимона – 2 ст.л.
кинза – небольшой пучок
хмели-сунели – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу

Процесс приготовления:

• Баклажаны нарезаем тонкими кружками (примерно 7-8 мм)
• делаем солевой раствор (1 ч.л. соли на 1 литр воды)
• заливаем баклажаны раствором так, чтобы они были полностью покрыты
  оставляем на 30 минут.

Готовим ореховую начинку:

• В блендер наливаем воду
• кладем грецкие орехи, лимонный сок, зубчики чеснока, четверть луковицы и свежую зелень кинзы
• добавляем майонез, специи, соль по вкусу
• измельчаем ингредиенты в однородную пасту
• готовую начинку ставим в холодильник, чтобы она немного загустела.

Через полчаса

• воду с баклажанов сливаем
• сушим их на бумажных полотенцах
• взбиваем венчиком 2 яйца
• выливаем смесь к баклажанам
• хорошо перемешиваем, чтобы яйца обволокли каждый кружок
• оставляем постоять так 10-15 минут (Это делается для того, чтобы во время жарки баклажаны не впитывали слишком много масла)
• обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности
• снимаем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла
• после на одну сторону обжаренного кружка баклажана выкладываем ореховую начинку (1 ч.л. )
• сворачиваем пополам, чтобы получилась «долька».

Приглашайте к столу гостей и домочадцев!