Эта капуста полезнее, чем кажется: почему стоит чаще есть брокколи

Ключевые тезисы:

• Брокколи содержит витамины С и К, фолиевую кислоту, калий и клетчатку.
• Клетчатка поддерживает пищеварение, а калий участвует в регуляции артериального давления.
• Лучше всего готовить брокколи недолго, в частности на пару.
• Из этого овоща можно приготовить омлет, крем-суп, салат и запеканку.

Чем полезна брокколи?

Брокколи богата витаминами С, К, группы В, а также калием, фолиевой кислотой и клетчаткой. Благодаря такому составу она может быть полезна людям любого возраста, особенно пожилым.

• ДЛЯ СЕРДЦА И СОСУДОВ. Калий помогает поддерживать нормальное артериальное давление, а клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови.
• ДЛЯ КОСТЕЙ. Витамин К необходим для нормального свертывания крови и поддержания здоровья костей.
• ДЛЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ. Клетчатка помогает работе кишечника и предотвращает запоры.
• ДЛЯ ИММУНИТЕТА. Витамин С поддерживает нормальную работу иммунной системы и помогает организму усваивать железо из растительной пищи.
• ДЛЯ КОНТРОЛЯ ВЕСА. Брокколи содержит мало калорий, но благодаря клетчатке хорошо насыщает. В 100 граммах сырой капусты — примерно 34 килокалории.

И все же главные вещества брокколи — антиоксиданты, которые замедляют процессы старения. Больше всего таких веществ содержится в молодых ростках брокколи, которые можно вырастить даже на собственном подоконнике.

Вам будет интересно: Какую капусту есть зимой для иммунитета и пищеварения: диетолог назвал самый полезный вид

Кому следует быть осторожными?

Большинство людей могут спокойно есть брокколи. Однако в некоторых случаях следует учитывать особенности здоровья. Проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления брокколи, если:

• есть заболевания щитовидной железы;
• у вас аллергия;
• есть заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;
• есть склонность к образованию камней в почках.

Как лучше готовить брокколи?

Брокколи можно есть сырой, вареной, тушеной и запеченной. Но лучше всего готовить ее на пару или недолго отваривать — так сохраняется больше полезных веществ.

• На пару — примерно 5–7 минут.
• В кипящей воде — 3–5 минут.
• Замороженную на пару — примерно 7–10 минут.

4 блюда из брокколи

Омлет с брокколи и сыром

Брокколи — 150 граммов, яйца — 3 штуки, сыр (фета или другой мягкий) — 50 граммов, молоко — 2 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.

Обдать брокколи кипятком или отварить две-три минуты в подсоленной воде. В миске взбить яйца с молоком, солью и перцем. Яично-молочную смесь вылить на антипригарную сковороду, посыпать отваренной измельченной брокколи и тертым сыром. Сковороду накрыть крышкой. Тушить пять-семь минут. По желанию украсить зеленью.

Крем-суп из брокколи

Брокколи — 1 килограмм, репчатый лук — 1 штука, куриный бульон — 1 литр, густая сметана или сливки — 100 миллилитров, чеснок — 2–3 зубчика, растительное масло — 1 столовая ложка, соль, перец — по вкусу.

В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле лук и очищенные зубчики чеснока. Брокколи мелко нарезать, добавить к луку. Тушить три-пять минут, добавить куриный бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения. Снять с огня, немного остудить, взбить блендером. Добавить подогретые сливки или сметану, перемешать. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться четыре-пять минут.

Салат из брокколи

Брокколи — 500 граммов, зеленый лук — 80 граммов, огурец — 1 штука, маслины без косточек — 250 граммов, помидоры — 200 граммов, тыквенные семечки (или семена кунжута) — 3 столовые ложки, лимонный сок — 1,5 чайной ложки, мед — 1,5 чайной ложки, растительное масло — 3 столовые ложки, соль — по вкусу.

Отварить брокколи в подсоленной воде в течение трех минут. Мелко нарезать зеленый лук, огурец, маслины, помидоры и отваренную брокколи. В отдельной посуде смешать мед с лимонным соком, растительным маслом и солью. Заправить овощную смесь. Сверху посыпать тыквенными семечками или семенами кунжута.

Запеканка из брокколи

Брокколи — 400 граммов, яйца — 2 штуки, сливки — 2 столовые ложки, помидор — 1 штука, болгарский перец — 1 штука, соль, специи, зелень — по вкусу, твердый сыр — по желанию.

Отварить разобранную на соцветия брокколи в подсоленной воде в течение трех минут. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоем измельченную отваренную брокколи. Сверху на брокколи выложить нарезанные соломкой помидор и болгарский перец. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, солью, специями и зеленью. Залить овощи полученной смесью. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. За несколько минут до готовности посыпать тертым твердым сыром.

Читайте также:

• Осеннее капустное меню: оригинальные рецепты с брокколи — польза для костей и иммунитета
• Капуста станет мягкой и невкусной: 5 ошибок, которые хозяйки допускают при квашении