Ключевые тезисы:
Ранее мы рассказывали, что организм стареет не одновременно: ученые выяснили, какие органы начинают изменяться первыми.
Исследователи хотели понять, что происходит с человеком, который длительное время недоедает, и как правильно вернуть его к нормальному питанию. В результате получили гораздо больше: увидели, как дефицит энергии меняет не только тело, но и мысли, настроение, поведение и даже отношение к еде.
Шла Вторая мировая война. Значительная часть Европы была разорена, миллионы людей жили в условиях хронического недоедания. Ученые уже понимали, что после окончания войны мир столкнется с вопросом, как правильно восстанавливать организм после длительного истощения. Возглавил исследование американский физиолог Ансель Кис в Лаборатории физиологической гигиены Университета Миннесоты.
Для эксперимента искали добровольцев среди американцев, которые из-за своих убеждений отказывались участвовать в войне с оружием. Их участие в исследовании стало своеобразной альтернативной службой. Более 400 мужчин откликнулись на предложение. После медицинского и психологического отбора оставили 36 здоровых молодых добровольцев, их средний возраст составлял 25 лет.
Эксперимент начался в ноябре 1944 года. Первые 12 недель участники жили в привычном для себя режиме питания. Это был своеобразный контрольный период, во время которого ученые определяли их индивидуальные показатели.
В среднем мужчины получали около 3200 килокалорий в сутки. Исследователи регулярно измеряли массу тела, силу, выносливость, пульс, температуру, психологическое состояние и поведение. При этом добровольцы не просто сидели без движения. Они должны были оставаться физически активными и еженедельно проходили примерно 35 километров.
После этого началась самая тяжелая часть исследования – 24 недели полуголодания. Рацион корректировали индивидуально, чтобы мужчины теряли примерно одинаковую долю первоначальной массы тела. В среднем они получали около 1570 килокалорий в сутки. Основу рациона составляли продукты, характерные для питания гражданского населения военной Европы: картофель, хлеб, крупы, макаронные изделия, корнеплоды. Белка и продуктов животного происхождения было немного.
При этом физические нагрузки никуда не исчезли. Мужчины продолжали ходить десятки километров в неделю, выполнять работу и проходить различные физиологические тесты.
За 24 недели мужчины потеряли примерно четверть первоначальной массы тела. Средняя масса группы уменьшилась примерно с 69–70 до 52 килограммов. Организм начал экономить энергию. Замедлялся пульс, снижались температура тела и частота дыхания. Падали физическая сила и выносливость. Люди постоянно мерзли. Уменьшалась мышечная масса, появлялись слабость, головокружение, анемия, отеки ног. Даже обычная физическая активность становилась тяжелой. Снижалось и либидо.
Однако именно психологические изменения стали одним из наиболее впечатляющих результатов эксперимента. Еда постепенно захватывала сознание мужчин. Они начинали читать кулинарные книги, собирать рецепты, обсуждать блюда, рассматривать фотографии еды. Обычный прием пищи превращался в одно из главных событий дня. Менялось и само поведение за столом. Одни участники намеренно растягивали прием пищи, очень медленно пережевывая каждый кусок. Другие пытались увеличить объем еды, запивая ее водой, чаще употребляли кофе, добавляли специи, соль и жевали жевательную резинку.
В то же время другие радости жизни теряли привлекательность. Мужчины становились более замкнутыми, меньше хотели общаться, снижались концентрация, инициативность и работоспособность. Появлялись раздражительность, тревожность, подавленное настроение и симптомы депрессии.
Миннесотский эксперимент дал важный урок: длительный дефицит еды способен сам по себе менять поведение даже психологически здорового человека. Из 36 добровольцев полный основной протокол завершили 32. Часть не смогла пройти его до конца из-за сильных психологических реакций.
После 24 недель полуголодания участникам начали возвращать нормальное питание. Но просто сказать истощенному человеку «теперь ешь нормально» оказалось недостаточно.
Во время 12-недельной реабилитации разные группы получали разное количество дополнительной энергии: на 400, 800, 1200 или 1600 килокалорий больше, чем в период полуголодания.
Когда части мужчин разрешили есть практически без ограничений, они начали есть очень много. В определенный период среднее потребление превышало 5000 килокалорий в сутки, а в отдельных случаях фиксировали более 10 тысяч килокалорий в день. При этом люди могли съесть огромное количество еды и все равно говорить, что не чувствуют настоящего насыщения.
Исследователи ожидали, что после возвращения к нормальному питанию организм достаточно быстро придет в себя. Но восстановление оказалось значительно более длительным. Даже через три месяца многие мужчины еще не вернулись к прежней физической форме и массе тела.
Постепенно исчезали и психологические последствия. Однако у некоторых участников еще в течение месяцев сохранялись сильный голод, необычное пищевое поведение и склонность к чрезмерному потреблению еды.
В 1950 году Ансель Кис и его коллеги опубликовали результаты работы в фундаментальном двухтомном труде. Он насчитывал почти 1400 страниц и стал классической работой по физиологии голода. Ученые получили очень подробную запись того, как здоровый человеческий организм постепенно перестраивается в условиях длительного дефицита энергии, а затем пытается вернуться к нормальному состоянию.
Интересно, что история эксперимента не завершилась вместе с последним днем исследования. В 2003–2004 годах исследователям удалось опросить 18 участников, которые на тот момент еще были живы. Они вспоминали этот опыт как чрезвычайно тяжелый, но все сказали, что, зная заранее, через что им придется пройти, согласились бы снова.
Врач-диетолог Светлана Меленко предостерегает от попыток использовать голодание как универсальный способ «очищения» организма или самостоятельного лечения проблем со здоровьем. По ее словам, лечебное голодание можно рассматривать только тогда, когда человек имеет прочную основу: налаженный образ жизни, отсутствие дефицитов и прошел медицинское обследование.
«Голодание – это не развлечение. Это метаболическое «хирургическое вмешательство». И если вы не готовы к нему на 100%, вы просто уничтожаете себя собственными руками», – подчеркивает врач.
Поэтому, прежде чем экспериментировать с длительным ограничением еды, она советует оценить состояние здоровья и не воспринимать популярные советы из интернета как готовую схему лечения.
Читайте также:
Если из душевой воронки вместо мощной струи едва течет вода, не торопитесь покупать новую насадку.…
Правительство и энергетические компании подтвердили гарантию стабильности тарифов, по меньшей мере, до конца будущего отопительного…
Завещание не всегда гарантирует, что имущество после смерти владельца перейдет именно тому человеку, которого он…
Многие потребители считают, что если газом не пользоваться, платить за его доставку не нужно. Но…
Выплаты на проживание для переселенцев продлили, но получать помощь смогут не все ВПЛ. Рассказываем, кого…
В среду, 7 октября, Украина останется под влиянием антициклона — осадков не ожидается, а воздух…