Почему «взрываются» закрутки, куда исчезла «Артемсоль» и какую соль сейчас продают в Украине

Ключевые тезисы:

• Загадка соленых океанов разгадана: Главным «снабженцем» соли в Мировой океан является суша. Дожди вымывают ионы натрия и хлорида из пород, а реки несут их в моря, где вода испаряется, а соль накапливается миллионами лет.
• Проблема импорта и «взрывоопасных» банок: После уничтожения россией предприятия «Артемсоль», 80% импорта идет из Египта. Эта соль содержит пустынный песок, сульфаты (из-за которых вздуваются банки при контакте с уксусом) и антислеживатели — химию, предохраняющую соль от превращения в камень при транспортировке.
• Спасение в Одессе (Черноморский солезавод 2026): В мае 2026 года Черноморский солезавод вышел на полную мощность (15 000 тонн в месяц), что покроет до половины потребностей Украины. На очереди — добыча соли из Куяльницкого лимана.

Почему вода в морях соленая, а в реках — пресная?

Но для начала — кажущийся простеньким вопрос: почему вода в морях и океанах соленая, а в реках — пресная? Вряд ли кто-то из нас когда-либо задумывался над этим. Ведь банальность это бесспорная, как у чеховского «Учителя словесности»: «Волга впадает в Каспийское море, лошади жуют овес и сено».

Вам будет интересно: В Украине продают соль, которая уничтожает закрутки: что ни в коем случае нельзя покупать

Но оказывается, это загадка, которую веками безуспешно пытались разгадать многие поколения ученых. И вот недавно ученые таки разобрались, изучив геологические циклы на Земле за миллионы лет!

Как это работает:

1. Дождь превращается в кислоту: Дождевая вода, проходя сквозь атмосферу, насыщается из нее углекислым газом и становится слабокислой.
2. Суша отдает запасы: Из-за этого она постепенно растворяет поверхностные породы. При этом высвобождаются частички, среди которых множество ионов натрия и хлориды.
3. Реки как транзит: Реки и речушки миллионы лет несли и несут в Мировой океан эти соли, там они накапливаются. А в реках — транспортных артериях солей — эти соли не остаются, ведь идет постоянный промыв дождями и талым снегом. Так что речки — только временный канал для солей на пути в моря-океаны.

Вода из них, разумеется, всегда испарялась. Вода, но не соль. Так что испарение повышает соленость океана, но природа создала баланс: часть солей со временем оседает на дно, превращаясь в геологические породы.

Немного занимательной химии в цифрах:

90% всех содержащихся в океанской воде ионов — это натрий и хлор ($NaCl$ — кухонная соль). В одном кубическом километре морской воды содержится 28,7 миллиона тонн соли! Это в среднем. Но в 1 литре воды Мертвого моря растворено примерно 300–350 граммов соли (30–35% от веса), что делает его в 9–10 раз солёнее обычного океана! И в Куяльницком лимане (это Одесса) соленость свыше 300 г/л.

Что не так с солью в Украине после потери «Артемсоли»

Почему заговорил за Одессу? Потому что относительно недавно популярный в регионе и не только сайт «Одесская жизнь» обнародовал толковый материал «Что не так с солью в Одессе: как выбрать ее для консервации и почему «взрываются» закрутки». Да вот ошибочка здесь вышла: «не так с солью» далеко не только в Одессе. Потому мы и решили передать квинтэссенцию той публикации на нашем всеукраинском сайте «На пенсии». Уверены, что наши многочисленные читательницы — хозяйки-пенсионерки из всех регионов страны будут нам признательны за эту очень полезную информацию.

Так вот, был в Украине хороший такой городок — Соледар. Правда, с 1965 по 1991 годы он носил сложно произносимое название Карло-Либкнехтовск — это в Бахмутском районе Донецкой области Украины. Увы, сейчас он уже не дарит соль людям: его полностью уничтожили варвары-россияне.

А вместе с Соледаром они украли у нас «Артемсоль» — крупнейшее в Восточной Европе предприятие по добыче каменной соли. Многие миллионы лет назад здесь был океан, а сейчас — Артёмовское месторождение. До 2022 года предприятие обеспечивало большую часть потребностей страны в соли, как пищевой, так и промышленной. Однако после начала войны поставки из этого источника остановились.

Египетский импорт: песок, химия и «взрывоопасные» банки

Производство соли сегодня сохранилось только в Дрогобыче (Львовская область). Получают там этот продукт так: делают рапу (концентрированный солевой раствор), очищают, затем выпаривают на дровах. Процесс длительный и энергозатратный. Сейчас Украине нужно 25 тысяч тонн пищевой соли в месяц. И только 1000 тонн делают в Дрогобыче.

Остальную приходится завозить из Турции, Египта, Румынии, Польши. Подавляющее большинство — дешёвая соль из Египта (где-то 80% всего импорта).

В чем опасность дешевой соли?

В данной ситуации «дешевая» — синоним низкокачественной. И песок пустынный в ней попадается, и повышенное содержание кальция, магния, сульфатов. Сульфат + уксус — вот вам и вздувшаяся банка. А что, вспомните, как мы в детстве «шипучку» делали: в стакан с водой понемногу соды и лимонной кислоты насыпали — и газировка получалась.

А еще снижают качество импортируемой соли так называемые антислёживатели. Это пищевые добавки, без которых соль «из-за бугра» к нам не доедет: за пару месяцев дороги повышенная влажность превратит её в цельный камень. Вот и приходится нам употреблять эту «химию», и, откровенно говоря, лучше бы нам без неё обойтись.

Причем идет она к нам в соли не только из Африки, но и из Европы. Наших соседей тоже выручала «Артемсоль» (одним миллионом тонн своей продукции). Когда случилось то, что случилось, европейцы принялись покупать соль в Турции и Египте, но вскоре, распробовав «качество», организовали свое производство, завозя только сырье. В соль для своих граждан Румыния, Болгария, Польша «химию» не добавляют, а вот нам завозят с антислеживателями, иначе не получается.

Одесская надежда: Черноморский солезавод 2026

Так что вполне естественным можно считать решение о строительстве в Украине предприятия по производству соли. Уж она-то, доморощенная, слежаться не успеет, раскуплена будет быстренько, а значит, в химикатах не нуждается. И в этом плане реальная перспектива добычи соли в Одессе вызывала надежду.

А сейчас мы констатируем позитивный факт: надежда эта стала реалиями! Черноморский солезавод вышел на полную мощность в мае 2026 года. Об этом рассказал «РБК-Украина» генеральный директор предприятия Виталий Руденко.

Перспективы украинского производства:

• Технологии: Для запуска использовали технологии и опыт соседей по Черному морю — турков. Но и «мы — умы» — немало пользы в разработке технологий принесли спецы из разбитой орками «Артемсоли».
• Масштабы: Проектная мощность предприятия — 15 000 тонн соли в месяц (180 тыс. тонн в год). Этого достаточно, чтобы удовлетворить до половины потребности Украины в пищевой соли.
• Следующий этап: Добыча соли ещё и из Куяльникого лимана в Одесской области. Когда этот проект реализуют, объем производства достигнет около 200 тысяч тонн в год.

Эксперты уверяют, что Черноморский завод в сегменте пищевой соли и продукции более высокого качества имеет отличные перспективы.

Что ж, даст Бог, нам теперь хватит соли, чтобы щедро её насыпать под хвост дегенеративному «старшему брату». И пусть бежит от славных ВСУ, несолоно хлебавши!

Читайте также:

• Опасная соль на полках: почему украинцам следует внимательно читать этикетки
• Эта соль испортит всю консервацию: как проверить ее на качество в домашних условиях