Рождество в разных уголках Украины: на западе страны — Корочун вместо Сочельника

Рождество — один из самых важных праздников для всех христиан. Официально его будут отмечать по новому лианскому календарю – 25 декабря, но часть верующих, придерживающихся юлианского календаря, празднуют Рождество 7 января.

С этим большим праздником связаны многие традиции и обряды. И в разных уголках нашей страны есть свои особенности празднования.

Корочун вместо Сочельника

В западных регионах Украины канун Рождества называют Корочуном. В этот день хозяйки готовят рождественский хлеб — корочун, который должен быть пышным, постным и с углублением посередине. Это углубление наполняют медом или зерном, а под корочун кладут деньги как пожелание достатка.

На Закарпатье вместо традиционного угла вместе с корочуном делают бобальки — маленькие шарики из теста. Сначала их запекают, а затем готовят на пару, посыпая маком или измельченными орехами.

На Прикарпатье перед праздничным ужином принято посещать кладбище, принося кутью и свечу, чтобы пригласить близких умерших к праздничному столу.

В Галичине на стол ставят проскурки с миской меда, а на Буковине перед ужином хозяин читает молитву о благополучии семьи. Особый обряд — переворачивание тарелки из-под первого блюда, которое должно помочь курицам нестись.

На Гуцульщине Рождество начинают тоже с обрядов: хозяин и старший сын или жена трижды обходят дом по ходу солнца, держа в руках хлеб, мед, кутью, ладан и свечу. После этого землю посыпают маком, а у порога кладут чеснок и топор, чтобы оградить семью от злых духов. Также здесь сохранилась традиция изготовления соломенных пауков, подвешенных в доме на Рождество. Считается, что этот оберег защищает дом от зла.

Как приготовить корочун

Ингредиенты:

• Мука — 600 граммов,
• дрожжи — 25 граммов,
• растительное масло — 50 миллилитров,
• сахар — 1 столовая ложка,
• теплая вода — 1 стакан (приблизительно 250 мл),
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Покрошить дрожжи, смешать с сахаром и двумя столовыми ложками муки. Добавить теплую воду и оставить на 20 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась.
2. Просеять оставшуюся муку, добавить соль, масло и опару. Постепенно вливать воду, вымешивая тесто.
3. Поставить тесто в теплое место на два часа. Когда оно поднимется, проткнуть его, чтобы вышел воздух, а затем еще раз вымесить.
4. Придать телу округлую форму, выложить в подготовленную форму (не более чем на полформы). Сплести косичку из остатков теста и выложить сверху.
5. Сделать углубление в центре (например, из фольги, наполненной солью). Дать подойти еще 30 минут, смазать поверхность растительным маслом.
6. Выпекать при 200 градусов в течение 40 минут.

Бобальки

Бобальки можно приготовить из того же теста, что и корочун: сформировать шарики и выпекать их при 200 градусах в течение 10-15 минут.

Дать им несколько дней постоять, а при подаче на стол запарить бобальки: довести воду до кипения, поставить дуршлаг с бобальками над кастрюлей, накрыть крышкой. Запаривать 5-10 минут, пока не станут мягкими.

Подавать с медом, маком, орехами или другими начинками по вкусу.

Вам будет интересно:

• Последнее воскресенье перед Рождеством: что вспоминает Церковь в этот день
• Что приготовить на Рождество: пирог «Елочка» — украшение праздничного стола
• Праздничные маршруты от Укрзализныци: назначены дополнительные поезда на Рождество и Новый год