Статьи

Почему портится лук при хранении?

«Зима еще не началась, а лук уже портится. Вроде и высушен хорошо, и лежит на чердаке, где сухо и есть сквозняк. Что делать в таком случае и как спасти хотя бы то, что еще можно использовать в пищу?

Валентина Долгая, г. Днепр»

В Вашем случае, лук продолжает портиться. Еще на грядке он заболел гнилью шейки. Это обусловила дождливая погода в июне. В разрезе луковицы ткань сочных чешуек желтоватого цвета, словно обжаренная. Впоследствии гниль распространяется на всю головку.

Иногда можно наблюдать и такую картину: в разрезе луковицы несколько внешних чешуек здоровые, далее следуют одна-две гнилые, а серединка также здорова. Это бактериальная гниль. К мокрой бактериальной гнили лука приводят солнечные ожоги, градобитие, повреждения вредителями. Загнивание лука вызывает также резкое изменение погоды в завершающий период роста.

При таких обстоятельствах нужно как можно чаще перебирать заложенный на зиму урожай, удаляя испорченные головки. Частично можно сделать «полуфабрикат» из моркови и лука. Измельченные овощи прожаривают на сковороде (сначала лук, потом кладут морковь), охлаждают и складывают в стеклянную тару. Хранят в холодильнике. Используют как приправу к первым и вторым блюдам.

С сухой гнилью бороться крайне трудно. Ведь основным источником заболевания является почва. Возбудитель инфекции попадает в хранилище вместе с прилипшими к клубням комочками земли.

Новое на сайте

  • Статьи

Налоговая декларация для украинцев за границей: когда отчитываться не нужно

Украинцы, годами проживающие за границей и не имеющие собственных доходов в Украине, часто волнуются: а…

03/02/2026 07:34
  • Новости

Пенсии по инвалидности I-III групп — что изменилось в 2026 году

Пенсионное обеспечение лиц с инвалидностью в 2026 году в Украине имеет четко определенные правила и…

03/02/2026 06:30
  • Новости

Жаркое, от которого пахнет уютом: сочное мясо с овощами, запеченное прямо в тыкве

Ця страва — справжній вау-ефект без зайвих зусиль. Великий гарбуз перетворюється на їстівний горщик, у…

03/02/2026 05:31
  • Новости

В Украине 3 февраля до -25°: солнечный день не изменит морозную погоду

Несмотря на ясное небо и солнечную погоду, 3 февраля Украина останется в плену сильных морозов.…

02/02/2026 22:30
  • Новости

Магнитные бури 3 февраля отменены: почему это хорошая новость для всех

После серии тревожных прогнозов о солнечной активности астрофизики сообщили успокаивающие новости. 3 февраля магнитосфера Земли…

02/02/2026 21:30
  • Здоровье

Пузыри и отеки от холода: как распознать аллергию на мороз

Покалывание и боль на морозе, на открытых участках тела – привычная реакция организма, но иногда…

02/02/2026 20:30