Чем заменить мясо в дни Великого поста?

Во время поста из рациона исключаются продукты животного происхождения. Заменить эти привычные, но не самые полезные продукты, предлагается растительной пищей. Люди, которые не постятся, говорят, что никакая растительная пища не сможет заменить, к примеру, белок, содержащийся в мясе.

Мы попытались разобраться, так ли это, и пришли к выводу, что постное меню ничем не уступает в своих питательных свойствах скоромной пище.

Паштет из фасоли

Красная фасoль — 170 г, лук рeпчатый — 170 г, грeцкиe oрeхи — 60 г, сoль — 1 ч. лoжка, перец, смесь трав — пo вкусу, свeжая зeлeнь, раститeльнoe маслo для жарки — 1 ст. ложка.

Фасоль замочить, затем отварить до мягкости. Слить отвар, но не выливать. Фасоль перемолоть в блендере или в мясорубке, постепенно добавляя отвар. Измельчать необходимо до тех пор, пока фасоль не превратится в однородную мягкую массу.
Орeхи слeгка подсушить на сухoй скoвoрoдe, остудить и мелко пoрубить ножом.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

К фасолевому пюре добавить лук и орехи. Хорошо все перемешать. Дoбавить сoль, перец и смесь ароматных трав.

Зелень измельчить и добавить в паштет, перемешать.

Чем полезно блюдо? В красной фасоли содержится много клетчатки, которая стабилизирует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и устраняет запоры. Также в этом продукте много микроэлементов, витаминов и белка, который легко усваивается.
170 г фасоли содержит: калории — 506,6 ккал, белки — 35,7 г, жиры — 3,4 г, углеводы — 79,9 г, пищевые волокна — 21,1 г.
В грецких орехах большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Несмотря на высокую калорийность, они не увеличивают уровень холестерина в крови.
60 г орехов содержит: калории — 394 ккал, белки — 9,7 г, жиры — 36,5 г, углеводы — 6,7 г, пищевые волокна — 3,7 г.
170 г репчатого лука содержит: калории — 41 ккал, белки — 1,4 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 6,7 г, пищевые волокна — 3,7 г.
Цена вопроса: 10 гривен за 4 порции по 250 грамм

Для легкого приготовления паштета вам понадобится хороший блендер. Смотрите ниже сравнительный обзор типичных блендеров.

Запеченный картофель

Картофель — 1 кг, чеснок — 1 головка (50 г), соль и перец — по вкусу.
Картофель вымыть, посолить, поперчить и добавить дольку мелко рубленного чеснока. Каждый клубень завернуть в фольгу.
Выпекать 30-40 минут при температуре 170ºС.

Чем полезно блюдо? В картофеля много углеводов (крахмал) и белков. Он богат витаминами и аминокислотами, в нем содержится много калия, магния, кальция и железа.
В чесноке содержится более 400 биологически активных веществ, витамины В1, В3, С, D, магний, кальций, натрий, йод.
1 кг картофеля содержит: калории — 770 ккал, белки — 20 г, жиры — 4 г, углеводы — 163 г, пищевые волокна — 14 г.
50 г чеснока содержит: калории — 74,5 ккал, белки — 3,3 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 15 г, пищевые волокна — 0,8 г.
Цена вопроса: 30 гривен за 8 порций паштета по 50 грамм.

---

Чем заменить скоромные продукты?

Мясо — главный источник белка. В пост этот продукт можно заменить бобовыми. Фасоль, нут, горох и чечевица содержат большое количество белка растительного происхождения. Этот белок немного отличается от того, который содержится в мясе, но также важен и полезен для организма.
Яйца содержат большое количество витаминов группы В. Этот продукт с успехом можно заменить капустой.
Сдоба и хлеб богаты углеводами. В период поста углеводы можно получать из разных круп: гречневой, овсяной, перловой, пшенной.