Тофу начали делать в Китае из спрессованного сгущенного соевого молока. Процесс изготовления тофу похож на процесс изготовления обычного сыра. Для затвердевания тофу используют хлорид магния, который остается после добычи соли из морской воды.
Тофу содержит белки, аминокислоты, полезные жиры, углеводы, витамины и минералы. При этом тофу может ухудшить усвоение кальция, цинка и железа, поэтому питание должно быть полноценным.
Существуют противоречивые исследования относительно влияния тофу на онкозаболевания. Однако Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов обнародовало данные о том, что тофу не влияет на риск рака молочной железы, щитовидной железы или матки у людей преклонного возраста. Также это касается и других видов онкологии. Более того, люди, регулярно потребляющие пищу из сои, например, тофу, имеют более низкий риск развития рака предстательной железы.
Кроме того, соевые продукты, в том числе тофу, способны понижать уровень «плохого» холестерина. Медицинские исследования показали, что сочетание тофу, клетчатки, белка и полезных веществ сои способствует здоровью сердца и даже помогает снизить давление.
Также употребление тофу помогает укрепить кости, улучшить деятельность мозга, снизить депрессивные проявления, усталость и нарушения сна.
