Ленивые картофельные вареники с зажаркой из грибов и лука — экономия времени и оригинальность блюда

Вы можете дополнительно «полениться» и приготовить ленивые вареники с капустой — рецепт простой и быстрый.

Ленивые картофельные вареники с зажаркой из грибов и лука

Ингредиенты

Картофель — 500 г, мука — 150 г + для работы с тестом, яйцо — 1 шт., шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 2 шт., крупа манная — 50-100 г, масло растительное — 2 столовые ложки, кориандр молотый — 1 чайная ложка, соль и перец черный молотый — по вкусу, петрушка свежая — для подачи.

Приготовление

• Картофель сварить «в мундире» в подсоленной воде.

• Лук нарезать мелкими кубиками.

• Грибы очистить, обновить срезы на ножках и нарезать мелкими кубиками.

• В разогретом растительном масле обжарить лук 3-5 минут, до прозрачности.

• Грибы добавить к луку и обжарить 7-10 минут. Посолить, поперчить и добавить молотый кориандр.

• Слегка остывший картофель почистить, порезать на кусочки и размять в пюре.

• К готовому пюре добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

• Муку просеять и замесить из пюре и муки мягкое нелипкое тесто.

• Из готового теста скатать жгуты, нарезать на равные кусочки и сформировать маленькие лепешки-вареники. По мере необходимости можно еще подсыпать муку для работы с тестом.

• Лепешечки обвалять в манной крупе со всех сторон.

• В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить вареники 1-2 минуты после того, как они всплывут.

• Готовые вареники достать шумовкой и выложить на сковороду с грибами и луком. Перемешать.

• Подавать блюдо горячим. Если вареники остыли, их можно обжарить на сковороде.

Напомним, ранее мы писали, из чего приготовить «правильный» соус, чтобы постное меню было не в тягость.

Также мы рассказывали о постной грибной подливе, которая спасёт любой банальный гарнир.