Статьи

Как лучше сохраняются яйца

Если вы собираетесь сохранить домашние яйца как можно дольше, ни в коем случае не мойте их водой, так как при этом повреждается надскорлупная пленка (кутикула) и облегчается проникновение микробов внутрь яйца.

Для длительного хранения лучше пользоваться методом сухой упаковки. В качестве упаковочного материала применяются отруби, овес, мелкий сухой торф. Яйца укладывают в деревянные ящики рядами и послойно, пересыпают их любым из указанных упаковочных материалов. В рядах яйца размещают свободно.

Хранят их в сухом и прохладном месте (подвале, погребе) при температуре не ниже 0оС. При таком способе хранения яйца не теряют своей питательности в течение 3-4 месяцев.

При хранении пищевых яиц довольно часто пользуются методом погружения их в различные жидкости, а также обрабатывают вазелином.

Для нас более приемлем — метод холодного хранения. Так, в холодильнике яйца могут храниться без существенных изменений качества в течение 6-8 месяцев.

А вообще, если вы приверженец здорового питания, старайтесь хранить яйца не больше 5 дней.

Яйца, предназначенные для инкубации, нуждаются в соблюдении особых условий хранения, ведь во время длительного сохранения происходит необратимый процесс состаривания, который может негативно сказаться на выводимости цыплят. Из-за активного испарения влаги через яичную скорлупу количество яичного белка и желтка сокращается.

Степень испарения воды во многом зависит от средней влажности и температуры воздуха в комнате, а также от индивидуального качества яиц. Жидкость быстро испаряется, в результате, воздушный мешок в яйце увеличивает свой объем, а сама масса яйца становится меньшей.
Для задержания влаги в яйце их необходимо хранить в помещении, где температура воздуха не поднимается выше 18оС. Относительная влажность при этом должна составлять не более 80%.

При увеличении температуры хранения яиц на несколько градусов существенно увеличиваются объемы испаряемой воды, а развитие эмбриона замедляется. В итоге он даже может погибнуть. Если яйца будут содержаться в слишком холодных условиях, то у яиц вполовину уменьшится выводимость.

В.И. Ищенко, птицевод. Днепропетровская область.

Новое на сайте

  • Новости

Без прохождения идентификации выплату пенсии остановят: как пенсионерам пройти процедуру (видео)

Идентификация является обязательной процедурой для всех пенсионеров. Ее можно пройти дистанционно. Подробная инструкция.

11/04/2025 16:47
  • Новости

Международный фонд предоставляет украинцам денежную помощь на шесть месяцев: как подать заявку

Части украинцев доступна возможность получения денежной помощи в течение полугода. Куда обращаться за выплатами.

11/04/2025 15:42
  • Новости

Вишня поблагодарит за заботу: чем и когда подкормить дерево в мае, чтобы собрать обильный урожай

Вы могли не знать, но именно в мае вишня нуждается в вашем особом внимании. Что…

11/04/2025 14:38
  • Новости

Кухонный хит сезона: салат с хрустящей капустой и морскими нотками

Витаминный заряд в каждом кусочке – откройте для себя новый уровень домашней кухни. Этот салат…

11/04/2025 13:32
  • Домашний адвокат
  • Новости

Кто не получит наследство: шокирующие правила, которые могут вас удивить

Вы думаете, что наследство гарантировано только из-за родственных связей? На самом деле, есть несколько подводных…

11/04/2025 12:49
  • Новости

Любимая рыба многих украинцев может исчезнуть с прилавков

В результате чрезмерного вылова некоторые рыбные популяции находятся на грани исчезновения, что ставит под угрозу…

11/04/2025 11:54