Баклажаны в аджике: острая пикантная закуска на все времена года

Баклажаны в аджике, пожалуй, одна из любимых для всех тех, кто обожает эти синенькие овощи и знает рецепты приготовления из них блюд на зиму.

Узнайте, как приготовить эту вкусную закуску, чтобы радовать своих близких в холодную пору.

Продукты:

баклажаны — 3 кг;
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 1 кг;
чеснок — 2 головки;
горький перец — 2 шт.;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 100 г;
сахар — 2 стакана;
растительное масло — 1 стакан.

Выход примерно 5,5-6 литров.

Как готовить:

• Помидоры, перец болгарский и горький, чеснок перекрутить в мясорубке или блендере.
• Массу вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо.
• Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло. Вскипятить.
• Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу.
• Дать прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать.

По этому же рецепту можно готовить и кабачки в аджике (вместо баклажанов порезать молодые кабачки) и перец в аджике. С перцем получается разновидность лечо. Количество кабачков и перца — 3 кг, как и баклажан.

Удачных заготовок!