Статьи

Секреты приготовления соусов: мелочи в основе незабываемого вкуса

Соус (от французского sauce — «подливка») — это жидкая приправа к основному блюду. Но настоящие повара не только подают их к готовым блюдам, но и используют в процессе приготовления, например, запекают в соусе мясо, птицу или рыбу.

Соусы — короли на кухне. Без них жизнь была бы скучна и пресна. Как правильно готовить соусы для мяса, рыбы и салатов. Как мука может все испортить, а масло — спасти.

  1. Чтобы на поверхности соусов не образовалась пленка, их обрызгивают растопленным сливочным маслом и хранят в закрытой посуде.
  2. Для того чтобы получить соус без комков, муку разводят в подсоленной воде.
  3. Соус, приготовленный на необжаренной муке, будет иметь неприятный вкус и тягучую консистенцию.
  4. Если мучная заправка взялась комками, протрите ее через сито, добавьте немного воды и тщательно размешайте.
  5. Все ароматические вещества рекомендуется класть в соус за 10-15 минут до готовности, а молотый красный и черный перец – после процеживания.
  6. В переваренном соусе аромат специй слабеет, зато сильнее ощущается их горечь.
  7. Томатный соус делают более острым, добавляя в него лимонную кислоту или лимонный сок.

ВАЖНО! Появление пены на прокипяченном соусе свидетельствует о его негодности.

Новое на сайте

  • Статьи

Как нарезать одинаковые детали для полок и рам

Разница даже в пару миллиметров становится заметной после сборки полки или деревянной рамки. Каждую заготовку…

24.08.2026
  • Новости

За переводы карты заблокируют: новые правила для пенсионеров (видео)

Многие украинцы считают, что небольшие суммы никому не интересны. Но дело не только в количестве…

24.08.2026
  • Статьи

Его выступлениями восхищался Сальвадор Дали: история гения Павла Вирского

Имя Павла Вирского давно стало синонимом зрелищности, экспрессии и высокого профессионализма украинского танца. Именно он…

24.08.2026
  • Статьи

Пенсионная несправедливость: почему за одинаковую работу платят по-разному

Десятки лет работы в одной должности и одинаковый страховой стаж не гарантируют одинаковой пенсии. Почему…

24.08.2026
  • Статьи

Пенсии украинцев за 35 лет: какие реформы забирали деньги, а после которых выплаты росли

За 35 лет независимости украинская пенсионная система изменилась кардинально. Вместо простой формулы расчета появились страховой…

24.08.2026
  • Новости

Спасти деньги от мошенников: зачем люди заворачивают банковские карты в фольгу

Обычная кухонная фольга неожиданно стала способом, которым некоторые украинцы пытаются защитить свои банковские карты. Но…

24.08.2026