Статьи

Каким нехитрым приемом убрать горечь из огурцов?

Очень часто бывает так, что даже самый красивый огурец горький внутри.

Основная причина горечи – это кукурбитацин, который вырабатывается в овощах при определенных условиях:

  • полив растений осуществляется холодной водой;
  • малое количество влаги в грунте, мало поливали;
  • холодная погода длилась долгое время;
  • избыток солнечных лучей;
  • глинистая почва;
  • в почве находится мало азота и калия, не удобренная почва;
  • для удобрения был использован слишком свежий конский навоз;
  • горький вкус передается по наследству;
  • считается, что зеленые сорта огурцов самые горькие.

Можно ли убрать или снизить горечь в огурцах

Если все-таки мы получили урожай с горечью, существует несколько способов, как избавиться от горечи в огурцах.

  • Самый легкий способ – это замочить собранный урожай в воде, предварительно срезав края с обеих сторон овоща. Процесс замачивания должен длиться 12 часов, если замачиваем в простой воде.
  • Еще урожай можно замочить в подсоленной воде. В таком случае в соленой воде их не нужно держать 12 часов, 6 часов будет вполне достаточно. Кукурбитацин в основном сосредоточен в кожуре овоща и в месте крепления плодоножки к овощу.
  • Существует еще один способ избавиться от горечи. Для этого нужно срезать плодоножку и натирать ею срез мякоти. В процессе натирания мы видим, как на срезе овоща образуется белая пена. В этой пене находится сам кукурбитацин. Таким образом, мы можем снизить уровень данного вещества в овощах.

Что делать с горькими огурцами

Бывают случаи, когда избавиться от горечи не удается. Если собранные огурцы оказались горькие, необходимо знать, что нужно делать, чтобы немного снизить горечь.

Для этого мы срезаем кожуру, так как кукурбитацин находится непосредственно в ней, и можем есть огурцы в таком виде. При тепловой обработке кукурбитацин исчезает. Следовательно, горький урожай можно смело использовать для маринования, засолки или консервации.

Новое на сайте

  • Новости

Пенсионерам дадут надбавку к пенсиям ко дню рождения: кто и сколько получит

Часть пенсионеров уже в июле может получить прибавку к пенсии. Для кого предусмотрено повышение?

01.07.2026
  • Новости

Украинцев будут штрафовать за сорняки у дома: кого заставят платить до 1700 гривен

За ненадлежащее содержание земельного участка, в частности, за сорняки возле дома, закон предусматривает штрафы. Кого…

01.07.2026
  • Статьи

До 19 400 гривен на дрова и уголь: в Украине стартовал прием заявлений на помощь — как оформить

Для многих украинских семей дрова и уголь остаются единственным способом обогреть жилье из-за отсутствия газа…

01.07.2026
  • Новости

Жителям двух областей предоставляют бесплатные продуктовые наборы: как получить

Благотворительная организация объявила о старте регистрации на получение гуманитарных наборов. Как зеркаться?

01.07.2026
  • Новости

Советское свидетельство о рождении срочно нужно заменить: когда нужно получить новое

Многие украинцы до сих пор пользуются свидетельствами о рождении, выданными еще при СССР. Остаются ли…

01.07.2026
  • Новости

Чем отличается статус ветерана войны от УБД: какие льготы гарантирует государство

После завершения военной службы или участия в боевых действиях многие защитники сталкиваются с вопросом: какой…

01.07.2026