Ключевые тезисы:
- Вмятины, крупные пятна, мягкие участки и жидкость под плодом могут свидетельствовать о порче.
- Слишком мягкие помидоры часто перезревшие, а твердые бывают недостаточно сочными.
- Спелый качественный помидор имеет легкий сладковатый запах и немного поддается при осторожном нажатии.
Осенью на прилавках много спелых помидоров, но привлекательный внешний вид еще не гарантирует хороший вкус. Эксперты советуют оценивать плоды не только визуально, но и проверять их упругость и запах, пишет Simply Recipes.
Ранее мы рассказывали, какие продукты рекордно подорожали в сентябре.
Какие повреждения на кожице помидоров должны насторожить?
Начните осмотр с поверхности плода. На качественном помидоре не должно быть крупных пятен, вмятин и других повреждений.
Особенно опасны участки, где кожица стала впалой или мягкой. Если под ней заметна жидкость, плод уже может портиться.
Не игнорируйте и небольшие повреждения. Из-за таких “порезов” помидор быстро теряет свежесть.
Как на ощупь определить зрелость помидора?
Обратите внимание на упругость плода. Если он легко деформируется даже от легкого нажатия, помидор, скорее всего, уже перезрел.
Однако чрезмерная твердость тоже не хороший признак. Плод, совсем не поддающийся под пальцами, скорее всего, недостаточно сочный и ароматный.
Запомните! Хороший спелый помидор – тяжелый для своего размера. При легком нажатии он немного поддается, но не деформируется.
Как выбрать вкусный помидор по запаху?
Перед покупкой можно понюхать плод. Спелые помидоры имеют характерный землистый аромат с легкой сладковатой нотой.
Если запаха нет, помидор может оказаться водянистым и пресным. Неприятный или необычный запах — еще одна причина оставить плод на полке.
Почему магазинные помидоры не пахнут?
Для большинства магазинных сортов важны не только вкусовые качества. Производители часто отдают предпочтение плодам с плотной кожицей, лучше переносящим транспортировку и дольше хранящимся.
Летом у покупателей больше шансов найти помидоры, созревшие естественным путем. Несезонные плоды часто выращивают с расчетом на длительное хранение и перевозку. Поэтому они уступают сезонным помидорам по аромату и насыщенности вкуса.
Обратите внимание: спелые помидоры лучше хранить при комнатной температуре и обязательно плодоножкой вниз.
Холодный воздух в холодильнике разрушает ароматические соединения плодов и делает их мякоть водянистой и рыхлой. А если перевернуть помидоры плодоножкой вниз, это ограничивает доступ кислорода и испарение влаги через наиболее уязвимое место, благодаря чему они хранятся дольше.
Читайте также:
