Ключевые тезисы:
- На упаковке должно быть четко указано, что это именно «масло сливочное», а в составе — молочные компоненты, без растительных жиров.
- Не стоит оценивать масло только по проценту жирности: сама по себе высокая жирность не гарантирует отсутствия фальсификации.
- Домашние тесты могут указать на подозрительное качество, но окончательно определить наличие растительных жиров может лабораторный анализ.
Ранее мы рассказывали, почему после 40 меняется запах тела: ученые назвали причину, о которой мало говорят.
Что должно быть написано на упаковке
Главное управление Госпродпотребслужбы в Винницкой области советует проверять название продукта, состав, дату производства, конечный срок употребления, условия хранения, информацию о производителе и массовую долю жира.
Согласно ДСТУ 4399:2005 сливочное масло изготавливают из коровьего молока и/или продуктов его переработки. Если в составе видите растительные масла или жиры — пальмовое, кокосовое, подсолнечное и т. д. — это уже не сливочное масло.
Высокий процент жирности не является доказательством натуральности. Качество масла не определяется только его жирностью, ведь молочный жир могут заменять другими жирами. То есть надпись «82,5%» сама по себе еще не означает, что перед вами гарантированно качественное масло.
Не стоит покупать пачку с поврежденной или деформированной упаковкой. Также подозрительно, если продукт продается без надлежащей маркировки или в месте, где нет соответствующих условий хранения.
Каким должно быть настоящее сливочное масло
Специалисты Госпродпотребслужбы отмечают, что качественное сливочное масло должно быть однородным, плотным и пластичным. Цвет — однородный, от светло-желтого до желтого, без резких различий по всей массе. Поверхность на срезе должна быть сухой или слабо блестящей, допускаются единичные мелкие капли влаги. Запах и вкус должны быть чистыми, характерными для сливочного масла, без посторонних запахов и привкусов.
Как проверить сливочное масло дома
Несколько простых проверок могут помочь выявить подозрительный продукт.
Тест №1: морозилка
Положите небольшой кусочек масла в морозильную камеру примерно на час. Масло, изготовленное исключительно из молока и продуктов его переработки, должно хорошо затвердеть. При попытке отрезать кусочек оно должно ломаться, а не вести себя как мягкая паста.
Тест №2: как масло тает
Оставьте кусочек при комнатной температуре и понаблюдайте за ним. Появление капель на поверхности может свидетельствовать о том, что это не чистое сливочное масло.
Тест №3: горячая вода
Еще один способ — положить кусочек масла в горячую воду. Настоящее сливочное масло должно равномерно растворяться, тогда как распад на отдельные кусочки может свидетельствовать о присутствии растительных жиров.
Еще один домашний тест — по совету нутрициолога
Своим способом проверки сливочного масла поделилась нутрициолог Надежда Таран.
«Отрежьте кусочек сливочного масла и смажьте им лист бумаги. Затем подожгите бумагу. Если масло 100% натуральное, то запах от горения будет аппетитным, приятным. Но если масло содержит растительные жиры, то есть маргарин, то запах будет неприятным, таким, что отталкивает», — говорит эксперт по питанию.
В то же время этот способ, как и другие домашние тесты, нельзя считать достоверным лабораторным подтверждением состава продукта. Окончательно установить наличие немолочных жиров можно только по результатам специального исследования.
Читать также:
