Ключевые тезисы:
- Для шашлыка понадобится 1 кг свиной мякоти, майонез, горчица, лук и лимон.
- Мясо нужно оставить в маринаде на 3–4 часа в холодильнике.
- Готовый шашлык обжаривают на мангале, периодически переворачивая шампуры.
Удачный шашлык начинается не с мангала, а с правильно подготовленного мяса. Свинину следует нарезать одинаковыми кусочками, чтобы она равномерно прожарилась.
Для маринада достаточно привычных продуктов. Майонез и горчица станут его основой, а лимонный сок, лук и специи придадут мясу вкус и аромат.
Ранее мы рассказывали, как правильно выбрать початок кукурузы и сколько его нужно варить.
Что нужно для шашлыка?
- свинина (мякоть) — 1 кг;
- классическая горчица — 1,5 ст. л.;
- майонез — 3 ст. л.;
- репчатый лук — 4 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- молотый чёрный перец;
- паприка — 0,5 ч. л.;
- молотый кориандр — 0,5 ч. л.;
- соль.
Как приготовить мясо?
Свинину промойте и хорошо просушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть кусочками размером примерно 4–5 сантиметров.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Из лимона выжмите сок.
В отдельной миске смешайте горчицу, майонез и лимонный сок. Добавьте черный перец, паприку, кориандр и соль. Перемешайте маринад до однородной консистенции.
Переложите свинину в миску с луком. Перемешайте руками или ложкой, после чего добавьте маринад. Кусочки мяса должны быть равномерно покрыты смесью.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа.
Как правильно приготовить шашлык?
Насадите замаринованную свинину на шампуры. Разместите их над огнём и жарьте на мангале, время от времени переворачивая.
Шашлык должен равномерно подрумяниться со всех сторон и хорошо прожариться внутри. Готовое мясо можно подать со свежей зеленью, кетчупом или любимым соусом.
Почему этот маринад считается удачным?
Майонез придаёт маринаду жирность, горчица вместе с лимонным соком – яркий вкус, лук и специи – аромат.
Если времени мало, мясо можно оставить при комнатной температуре на 1–1,5 часа вместо длительного маринования в холодильнике. Но не дольше, особенно в тёплую погоду!
Совет: Добавляйте соль во время маринования или непосредственно перед обжариванием, чтобы не пересушить мясо и сохранить его сочность.
Читайте также:
