Этот рецепт — отличная альтернатива классической паске: выглядит эффектно, готовится несложно, а вкус запоминается надолго.
Вам будет интересно: Самая сочная паска «Три молока»: идеальный рецепт к Пасхе
Пасхальный пирог с «кремовыми сотами»
Ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная – 300 г
- молоко – 150 мл
- сахар – 125 г
- ванильный сахар – 30 г
- яйца – 3 шт.
- сливочное масло – 80 г
- сухие дрожжи – 15 г
- изюм – 30 г
- апельсиновые цукаты – 40 г
- цедра половины лимона
- щепотка соли
Заварной крем:
- молоко – 300 мл
- яичные желтки – 5 шт.
- сахар – 110 г
- кукурузный крахмал – 25 г
- сливочное масло – 30 г
- цедра 1 лимона
- ванильный сахар – 1–2 ч. ложки
Глазурь:
- яичный белок – 2 шт.
- сахар – 100 г
- миндальные хлопья – 30 г
- шоколадная стружка – 20 г
Способ приготовления
Шаг 1. Крем
Смешайте желтки с сахаром и крахмалом, влейте молоко и варите на среднем огне до загустения. В конце добавьте сливочное масло, лимонную цедру и ваниль. Остудите и переложите в кондитерский мешок (или пакет с надрезанным уголком).
Шаг 2. Тесто
Замесите мягкое дрожжевое тесто из всех ингредиентов. В конце вмешайте изюм, цукаты и цедру. Оставьте в теплом месте до увеличения в объеме.
Шаг 3. Техника «кремовых сот»
Выложите тесто в форму и дайте ему немного подойти. Сделайте глубокие надрезы ножом (крест-накрест или по кругу) и с помощью кондитерского мешка заполните их кремом, вводя его прямо внутрь теста.
Шаг 4. Выпекание
Выпекайте при температуре 175–180°C около 40–50 минут. Крем внутри не даст пирогу пересохнуть и сделает его особенно нежным.
Шаг 5. Декор
Взбейте белки с сахаром до плотных пиков, покройте пирог глазурью и украсьте миндальными хлопьями и шоколадной стружкой.
Полезный совет
Этот пирог можно приготовить даже без духовки — на плите. Используйте сковороду с толстыми стенками и плотной крышкой, чтобы создать эффект равномерного прогрева, как в духовке.
Такой пасхальный пирог станет настоящим украшением праздничного стола и точно вызовет восторг у гостей благодаря своему необычному виду и насыщенному вкусу.
Читайте также:
