Ключевые тезисы:
- Часть популярных продуктов быстро портится без охлаждения и создает высокий риск пищевых отравлений.
- Эксперт перечислила категории продуктов, которые опасно хранить во время длительных отключений света.
- В случае блэкаута лучше формировать запас из продуктов, не требующих температурного контроля.
Из-за длительных отключений электроэнергии украинцы создают домашние запасы продуктов, которые без проблем переживут блэкаут.
Как это правильно сделать, чтобы не столкнуться с серьезным пищевым отравлением и что не желательно хранить в холодильнике, когда долго нет света, рассказали Новости.LIVE со ссылкой на советы товароведа Лилии Быстрицкой.
Ранее мы рассказывали, как выбрать качественную колбасу.
Свежее мясо и рыба
По словам эксперта, эти продукты портятся быстрее всего — иногда уже через 2–4 часа без охлаждения. Они создают высокий риск размножения сальмонеллы, кишечной палочки и других опасных бактерий.
Даже незначительное отклонение температуры может сделать блюдо опасным, а последствия потребления часто бывают тяжелыми.
Молочные продукты
Молоко, йогурты, творог и мягкие сыры особенно чувствительны к повышенной температуре. Они накапливают, не уничтожающиеся после кипячения, токсины за считанные часы.
Колбасы и мясные деликатесы
Большинство колбас отечественного производства имеют короткий срок годности и требуют стабильного охлаждения. Даже копченые изделия не выдерживают теплого хранения: они покрываются слизью, меняют запах и текстуру.
Полуфабрикаты и готовые блюда
В эту категорию входят пельмени, котлеты, вареники, салаты, гарниры и супы.
Быстрицкая напоминает: пельмени предназначены только для замораживания, и после оттаивания бактериальный рост запускается мгновенно. Повторное замораживание делает такие продукты еще более опасными.
Домашние консервы
Консервы из мяса, рыбы и овощей — одна из самых рискованных категорий в случае блэкаута. Если стерилизация была неполной, риск ботулизма резко возрастает.
При колебаниях температуры банки могут терять герметичность, а отсутствие профессионального контроля делает домашние заготовки непредсказуемыми.
Майонез, соусы и кремовые изделия
Продукты на основе яиц и молочных компонентов быстро портятся в тепле. Без охлаждения в них образуются токсины, не обезвреживающиеся термической обработкой.
Кремовые торты и пирожные сочетают в себе сахар, молоко и тепло — и представляют особый риск.
Сладости с молочными и сливочными начинками
К особо опасным относятся: сырники, кремовые десерты, заварные изделия и пирожные. Они портятся гораздо быстрее, чем шоколадные или сухие сладости, и могут вызвать острые расстройства пищеварения уже через 2–3 часа без холода.
Салаты с майонезом, яйцом, рыбой или курицей
Многокомпонентные блюда накапливают бактерии чрезвычайно быстро. Достаточно одного испорченного ингредиента, чтобы весь салат стал опасным. В тепле риски пищевых отравлений возрастают в разы.
Продукты, требующие строгой температурной стабильности
К ним относятся некоторые виды шоколада с начинками, плавленые сыры, десерты и сливочное масло. При нагревании они изменяют структуру, расслаиваются и создают благоприятную среду для развития микроорганизмов.
Что выбрать вместо «ненадежных» продуктов
Эксперт советует формировать запас из безопасных долгосрочных продуктов:
- крупы, макаронных изделий, заводской консервации;
- сухого печенья, орехов и сухофруктов;
- тушенки и паштетов в жестяных банках;
- сухого и сгущенного молока, батончиков;
- питьевой воды в заводской таре.
Такие продукты не требуют охлаждения и остаются безопасными при колебаниях температуры.
Читайте также:
